Pastel de zanahoria magra

8 porciones
2 horas

Moler la harina de trigo de grado superior a través del tamiz. En el horneado sin levadura, tamizar la harina es especialmente relevante para la exuberancia de la futura base del pastel. Agrega sal para aumentar el sabor y canela. Puede agregar un poco de azafrán a voluntad. Mezclar la mezcla seca y retrasar el tiempo.

Prepare el jugo de naranja. Para eso necesitaba una naranja y media fresca. Será necesario eliminar los huesos del jugo. La pulpa se puede dejar - aquí no es un problema. El jugo recién exprimido se puede reemplazar por uno empacado. En este caso, lo más probable es que tenga que reducir la cantidad de azúcar para la corteza.

Agrega azúcar al zumo de naranja.

Luego vierte el aceite vegetal y agrega el vinagre de manzana. Mezcle cuidadosamente la mezcla con una corola hasta que los cereales de azúcar se disuelvan completamente.

Combine ambas mezclas (seca y líquida) en una de las misas, que es más grande en volumen.

Mezcle cuidadosamente la masa con la corola hasta que esté homogénea. Puede usar un mezclador si la altura de su tazón le permite no salpicar la masa.

Enjuague las zanahorias bajo el agua corriente y libere de la cáscara. Frote la verdura en un rallador fino y revuelva la masa con una corola o una cuchara una vez más. La receta indica el peso de las zanahorias ya tratadas sin residuos.

En utensilios separados, en dos cucharadas de agua potable filtrada, disuelve el bicarbonato de sodio.

Inmediatamente verter esta mezcla en la masa y revolver instantáneamente con la corola. La soda entrará en la reacción con el vinagre, la masa se efervescirá ligeramente, y en los ojos aumentará ligeramente en volumen. Eso significa que todo está bien.

Esta es la consistencia en la etapa final debe ser su masa.

Vierta la masa en una gota de aceite de girasol previamente engrasada. Tengo un molde de silicona de 18 cm de diámetro interno altura del bórtico 5 cm. Hornear la corteza durante media hora en un horno precalentado a 180 grados.

En exactamente media hora, conseguí mi corteza y. . . ¡estaba absolutamente crudo en el medio! Así que lo envié al horno, reduciendo la temperatura a 160 grados por 20 minutos más. Después de este tiempo, mi corteza estaba lista. Pero su tiempo de cocción puede ser muy diferente debido a las características individuales de los gabinetes de viento, así que centre en su horno. Compruebe la disposición de la corteza, pinchándolo suavemente en medio de un palillo de madera.

La corteza se enfría ligeramente y se extrae del molde. Colóquelo en la parrilla para evitar que se moje desde abajo. ¡Esta es la hermosa y exuberante corteza de rubor que tengo! El color se parece a un corcho de miel. Por cierto, si alguien sabe por qué es la corteza de zanahoria que adquiere un color caramelo tan impresionante - escriba por favor en los comentarios!

Después del enfriamiento completo, cortar la corteza en dos o tres partes a voluntad. Cubra las cortezas con una toalla, deje reposar un poco mientras tanto.

Haremos una crema magra. El grueso de la leche de coco se vierte en una cazuela, dejando un par de cucharadas para disolver el almidón. Ponga la leche a hervir en el fuego medio.

Vierta todo el almidón y el azúcar de la crema con dos cucharadas de leche de coco. Y revuelva para que no queden bultos.

En la leche hirviendo poco a poco añadir almidón e inmediatamente revolver cuidadosamente la crema. Se espesará muy rápido, por lo que puede agarrarse con bultos. Sólo ayudará la agitación intensa pero ordenada.

Las cortezas no se impregnan de nada, son mojadas. ¡Primero! rociar con crema caliente la parte superior, la corteza final, para que no resulte que no hay suficiente crema para ella. Y adornarlo de la manera que la fantasía sugiere. He rociado con pétalos de almendras.

En un plato para servir, recoge el pastel alternando las cortezas y la crema. El pastel listo debe estar en el refrigerador por lo menos un par de horas antes de servir.