Pastel de arena con plátanos borrachos y mousse de chocolate

12 porciones
13 hora 30 minutos

Primero hay que preparar la masa de arena. Batir la mantequilla ablandada junto con el polvo tamizado a través del tamiz durante 5 minutos, durante el batido, absorber el azúcar de vainilla. Después de 5 minutos desde el inicio del batido, apague la batidora, agregue el huevo de pollo, empape la harina pedida a través del tamiz y amasar la masa. Transfiera la masa a una tabla de plástico o alfombra de silicona, con la ayuda de una espátula frotarla ligeramente y retirarla al refrigerador durante 30 minutos.

A continuación, preparar un relleno de plátano con ron. Los plátanos se limpian y se cortan en tazas. Un pequeño cucharón para poner en la estufa y calentar. Absorba el azúcar y espere a que se derrita y adquiera un color caramelo. Inmediatamente agregue la mantequilla y mezcle. Cuando el aceite se derrita y la espuma que se forma se baja, añadir los círculos de plátano. Fríelos durante 2 minutos, a veces agitándolos. En la etapa final, vierta el jarabe de ron y deje que el relleno se caliente.

Ahora es necesario hacer mousse de chocolate. Frotar el chocolate amargo en un rallador y transferirlo a una mierda profunda. 60 ml. de crema grasa verter en la cazuela, poner en el fuego y llevar a ebullición. En un tazón de chocolate frotado, vierta la crema caliente y revuelva cuidadosamente hasta lograr una consistencia uniforme. El chocolate amargo es mejor para elegir el de calidad, ya que de ello depende la paciencia del mousse, que es tan necesaria en combinación con el ron.

En un recipiente limpio y profundo, introduzca el huevo de pollo refrigerado, embale el azúcar y bate con una batidora hasta que se forme una espuma ligera durante 3-4 minutos.

En el recipiente para batir, colocar 200 ml de crema grasa refrigerada restante y batirlos en 3-4 minutos. La consistencia de la crema batida debe ser similar a la de la crema agria.

Tomar una misca con masa de chocolate e introducir en ella 3 cucharadas de crema batida, mezclar suavemente.

La masa de chocolate resultante con crema se vierte en un recipiente con un huevo batido en espuma ligera. Con la ayuda de la corola, la masa se agita suavemente.

En esta masa de chocolate poco a poco empezar a inyectar crema batida, revolviendo suavemente la masa de aire con una espátula de silicona de abajo hacia arriba.

El siguiente paso es hornear la base de arena. Sacar la masa del refrigerador, agacharse con harina y remojarla. Es mejor mezclar la masa lejos de la placa para que el aceite que forma parte de ella no se derrita rápidamente. A continuación, enrollar la masa en un círculo de 26 cm. de diámetro, cambiarla en un molde para hornear, formar la parte inferior y los lados del futuro pastel, agarrar con pergamino y colocar la carga (guisantes, frijoles, etc. ). Hornear la base de arena en un horno precalentado a 180oC 25 minutos.

El molde con la corteza horneada saca del horno y deja enfriar. Después de lo cual extraer la carga (guisantes), quitar el pergamino y liberar suavemente la base de arena del molde. Primero en la base de arena poner el relleno de plátano con el ron, disparar. Luego derrama suavemente la mousse de chocolate y sacude ligeramente el pastel para eliminar las irregularidades. El pastel recogido se retira en el refrigerador durante aproximadamente 10 horas.

Una vez pasado el tiempo, un pastel de arena con plátanos borrachos y un mousse de chocolate se sacan de la nevera, adornan con patatas fritas de plátano todo el diámetro, y adornan el medio de la tarta en blanco con chocolate derretido.