Pastel de año nuevo árbol de navidad galleta

12 porciones
16 horas

Para preparar el pastel de Navidad de bizcocho, prepare los ingredientes necesarios. Para la base del pastel, usé una galleta clásica.

Para preparar el bizcocho, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Los huevos se dividen suavemente en proteínas y yemas.

Batir las yemas con la mitad de la tasa de azúcar a la velocidad máxima del mezclador a una masa ligera exuberante.

Lavar las corolas del mezclador, decúbrelas cuidadosamente. Batir las proteínas primero a una velocidad mínima a picos suaves. Sin dejar de batir, añadir en pequeñas porciones de azúcar. Aumentando gradualmente la velocidad, bate las proteínas a picos sólidos. La espuma proteica debe ser resistente e inmóvil.

A las yemas, añadir en 2 tomas las proteínas batidas, revolviendo suavemente la espátula con movimientos de abajo hacia arriba.

Introduzca la harina tamizada en la masa. Agitar con movimientos similares de abajo hacia arriba para mantener la aireación de la masa. Hay que hacerlo con cuidado, pero sin retrasar el proceso.

La masa debe ser homogénea y aérea. La parte inferior de la forma se pega con pergamino, aceite lubricado. No es necesario lubricar los lados de la forma. Poner la masa en forma, separar suavemente.

Hornee la galleta en un horno precalentado a 180 grados 35 minutos hasta que esté ruborizada y seca. Los primeros 25 minutos el horno no debe abrirse para que la galleta no sea un burro. Una galleta lista para dejar enfriar, sacarla de la forma.

El bizcocho es mejor dar un extracto de 10-12 horas para que se compacte y se diminuta menos cuando se corta en la corteza. Cortar la galleta con un cuchillo afilado en 3 cortezas.

Volteé la galleta cortada hacia abajo para que la superficie del pastel fuera más plana. Con la plantilla, cortar el árbol de Navidad.

Para impregnar las cortezas, preparé un jarabe de mandarina. Para ello, combinar el agua con el azúcar, poner sobre el fuego, dejar hervir al agitar. Cocine el jarabe con una ebullición débil 1 minuto, retire del fuego. Dejar que el jarabe se enfríe. Mandarina lavar, limpiar, exprimir el jugo. He conseguido 50 ml. En un jarabe ligero, añadir el jugo de mandarina, mezclar.

Para preparar la crema crema, la crema y los utensilios para batir deben estar bien refrigerados. Agitar la crema, verter en un recipiente limpio y seco. Batir a una velocidad mínima, añadiendo gradualmente un polvo de azúcar mezclado con vainilla. Batir 3-4 minutos, luego aumentar la velocidad al máximo y batir otros 2-3 minutos. Al final del batido, agregue un tinte verde. La crema se espesará perceptiblemente. La crema es resistente y mantiene bien la forma.

La corteza inferior se impregna uniformemente con jarabe de mandarina.

Cubrir con crema crema. Kiwi y plátano limpiar, cortar finamente, esparcir sobre la crema.

Cubrir con una segunda corteza y repetir las acciones de 13, 14 pasos. En la parte superior y de los lados, el pastel se cubre uniformemente con crema. Poner el pastel en el refrigerador durante 3-4 horas para que la crema se estabilice.

Prepare una crema de proteína. En una cacerola, combinar el agua con el azúcar, llevar a ebullición, hervir el jarabe a fuego moderado durante unos 4 minutos. Añadir al jarabe ácido cítrico, mezclar. Cocinar jarabe durante 3 minutos más. El jarabe debe ser claro o un poco amarillo. La preparación del jarabe se puede comprobar con una muestra en una bola suave. Si la gota de jarabe bajada en agua fría se enrolla en una bola suave, el jarabe está listo.

Paralelamente a la cocción del jarabe, comienza a batir las proteínas con una pizca de sal. Primero a una velocidad mínima, luego la velocidad aumenta. Batir las proteínas hasta los picos.

El jarabe caliente se vierte en las proteínas con un fino chorro, sin dejar de azotar. Se necesita inyectar jarabe al borde del tazón para que no golpee las corolas de la mezcla y las paredes del tazón. Batir la crema a la velocidad máxima hasta que las proteínas se enfríen por completo. Para acelerar el proceso, puse un cáliz con proteínas en un recipiente más grande con agua helada. Si la crema al azotar en los bordes se vuelve como lacerante, significa que está lista. Tardé unos 8 minutos en batir las proteínas con el jarabe.

En la crema preparada añadir un tinte verde, mezclar.

Con una bolsa de cocina o jeringa, decora el pastel con crema en la parte superior y en los lados. Para la decoración final, tomé dulces & quot; camisas de mar & quot; y cuentas de caramelo. El pastel se pone en el refrigerador durante 5-6 horas para que se impregne bien. ¡Feliz celebración de Año Nuevo! ¡Felicidad, paz y bondad para ti en el nuevo año!