Pastel noruego

6 porciones
3 horas

Prepare todo lo necesario para preparar el pastel noruego. Tomar harina de grado superior, leche con una grasa no inferior al 2%, huevos S1. La crema debe ser adecuada para batir, con una grasa no inferior al 33%. Hay que enfriarlos previamente, ponerlos en el refrigerador al menos 1 hora antes de azotarlos. Saca el aceite del refrigerador en 1-1, 5 horas. Los huevos son mejores para tomar los más frescos, se baten mejor. Cortar las almendras arbitrariamente con un cuchillo.

Lavar los huevos con jabón. Separe las yemas de las proteínas. Sobre el plato con un cuchillo, coloque la cáscara en el centro del huevo y divida en 2 mitades. Transfiera el huevo de una mitad de la cáscara a otra, hasta que toda la proteína se lance. La yema permanecerá en la cáscara. Quita las proteínas en el refrigerador, hasta que las necesites.

Prepara la masa. Para empezar, bate hasta que esté exuberante el aceite y el azúcar. Para que el aceite se bata, debe ser suave, pero no derretirse.

A continuación, introduzca una en la masa de yema y siga batiendo. Vierta la leche y mezcle hasta que sea uniforme. A continuación, no necesitará un mezclador.

Mezcle la harina con el destilador para que el destilador se separe uniformemente en la masa y la galleta se eleve por igual. Para saciar la masa con oxígeno y la galleta era tierna y aireada, pida harina mezclada con harina de polvo. La masa debe ser lo suficientemente espesa, no fluida. La harina es de la misma variedad, pero diferentes productores pueden variar en propiedades, por lo que en pequeñas porciones interviene la harina en la masa para lograr la consistencia deseada.

Para hornear necesitarás una forma rectangular de unos 20x30 cm con pórticos altos. Colocar la masa en un molde atrapado con pergamino o engrasado con mantequilla y distribuir uniformemente.

Prepara ahora los merengues. Bate las proteínas con azúcar y ácido cítrico a picos resistentes. Es decir, la espuma proteica no debe fluir si inclina o invierte la capacidad con ella. El ácido cítrico reducirá el sabor a la vista del azúcar y mejorará las cualidades gustativas del merengue. Recuerde que las proteínas refrigeradas se azotan mejor. Para eso los pusimos en el refrigerador.

Distribuir uniformemente las proteínas batidas encima de la masa cruda.

Cubre las proteínas con almendras trituradas.

Hornee en un horno precalentado a 170 grados en la parte inferior superior del estante medio durante 35-40 minutos. El tiempo depende de su horno. La disposición de la corteza se puede comprobar presionándola ligeramente con la mano. La masa no debe caminar & quot;. La corteza terminada en la parte superior es ligeramente amigable. Cortar la corteza terminada en 2 partes iguales y dejar enfriar durante al menos una hora en un lugar fresco.

Mientras las cortezas de galletas se enfrían, prepare la crema. Para ello, necesitará crema bien refrigerada. Es recomendable, junto con la crema, enfriar y el recipiente y la corola que utilizará. Si se toma la crema a temperatura ambiente, en lugar de la crema se puede obtener la mantequilla. Ten cuidado, es importante.

Batir primero a bajas revoluciones, luego a altas. El tiempo de azote depende de lo que hagas. Así que concéntrate en el aspecto de la crema para no sobrecargarlos. No deben fluir si inclinan o voltean la capacidad con ellos.

Cuando las cortezas se hayan enfriado y la crema esté lista, pasa a formar el pastel. Lubrique una de las cortezas con crema con una espátula o una bolsa de pastelería.

Cubra con una segunda corteza y presione ligeramente. Rociar el lado del pastel con crema. Puedes parar ahí y dejar que el pastel se empape.

Lubriqué con crema también la parte superior del pastel y espolvoreé con migas que quedaban en el papel para hornear.