Pastel de mousse con mango

8 porciones
1 día

Durante mi vida he horneado muchas tortas, pero esta la llamaré una de las más sabrosas. Tres capas diferentes son similares al mismo tiempo en el gusto, pero también muy diferentes - el pastel de queso es más cremoso, la jalea es más brillante, el mousse es más delicado. Cocinar un pastel es largo, pero no difícil en absoluto. Me tomó dos días hacerlo.

¿Cómo hacer un pastel de musgo con mango? Lo primero que tienes que hacer es preparar una galleta. Prepare los productos para él. Deben ser a temperatura ambiente, así que saca los huevos del refrigerador con antelación. Los huevos no son grandes, de primera categoría. Aceite inodoro. En lugar de azúcar de vainilla se puede tomar la vainilina, se necesitará bastante, en la punta del cuchillo.

Lava bien los huevos, frota y rompe en un tazón grande. Comienza a batirlos con una batidora, añadiendo poco a poco azúcar, azúcar de vainilla y sal. Batir los huevos hasta que estén encalados y aumentar el volumen al doble.

Mezcle la harina con el disolvente. En porciones, comience a tamizarlo en masa de huevo, removiendo la masa después de cada adición con movimientos ordenados de abajo hacia arriba. No deje pasar el tamiz de la harina, se saturará de oxígeno, la galleta resultará más exuberante. La harina que tienes puede desaparecer más o menos que la mía. Navegue por la consistencia de la prueba.

Cuando se agrega toda la harina, se obtiene una masa bastante espesa.

Añada aceite vegetal y luego agua hirviendo. Mezcle rápidamente la masa hasta que esté completamente homogénea.

Prepare un molde para hornear. Esta cantidad de productos está diseñada para 16 centímetros. Me puse en forma sin fondo envuelto en papel de aluminio. El uniforme no engrasaba nada. Verter en un molde de masa.

Precalentar el horno a 180 ° C. Pon una galleta en ella durante 35-45 minutos. Listo para comprobar con un palo de madera - debe salir del medio seco. Saque la galleta preparada del horno y enfríe por completo.

Cortar el bizcocho enfriado del molde, envolverlo en una película de comida y retirarlo en el refrigerador durante la noche. En frío, la galleta se estabiliza y no se diminuta.

En el siguiente paso, prepare un pastel de queso de mango. Prepare los productos para él. Deben estar a temperatura ambiente, así que saca el queso y la crema del refrigerador con antelación. Puré de mango tomar listo, ahora se puede comprar libremente en las tiendas. Elija crema de calidad, sin grasas vegetales, 33%. Queso - sin aditivos y en ningún caso fundido. La receta está diseñada para gelatina soluble rápidamente.

Vierta la gelatina en agua fría hervida, mezcle y deje hincharse. Serán suficientes 5 minutos, la gelatina soluble rápidamente tendrá tiempo de hincharse.

Dobla el queso, la crema y el polvo de azúcar en un tazón.

Mezcle los productos con corola hasta que estén completamente homogéneos. Interfiera precisamente con la corola de mano, en la tarta de queso no necesita aireación, debe resultar densa y homogénea.

Añadir la gelatina hinchada al puré de mango, mezclar.

Calienta la masa de cualquier manera (a fuego, baño de agua o en el microondas) hasta que la gelatina se disuelva. No la deje hervir - la gelatina perderá sus propiedades gelificantes.

Añadir a la masa caliente de mango con gelatina una cuchara de masa de queso, mezclar. Esto es necesario para comparar la temperatura de ambas masas.

Añadir la masa de gelatina al resto del queso y mezclar bien.

Tome una forma de 14 cm de diámetro, la parte inferior se pega con una película de alimentos y se coloca en una superficie plana. Vierte la masa de queso en ella, arrasa la parte superior. Retire el congelador hasta que se congele por completo. Me quedé con el pastel de queso toda la noche.

A continuación, preparar la jalea de mango. Prepare los productos para ella. Gelatina utilizar el mismo rápido soluble.

Remojarlo para hincharlo en agua fría hervida.

Mezcle el azúcar con almidón. El puré de mango se vierte en una cazuela y se pone en un fuego pequeño. Una vez que se calienta y va por las burbujas, con la agitación continua, embale una mezcla de azúcar con almidón en el puré. Continúe cociendo el puré durante un minuto.

A continuación, retire el puré del fuego y añada gelatina hinchada. De la masa caliente, la gelatina se disuelve, mezclarla hasta que sea homogénea. Luego, enfríe la masa, agitándola para que no se forme una corteza en la parte superior.

Apriete la parte inferior de la forma de 14 centímetros con una película de comida. Póngala en una superficie plana. Vierta la jalea de mango en el molde y retire en el congelador hasta que esté completamente congelado.

El siguiente paso es preparar la crema. Prepare los productos para él. Aquí está la crema de crema y el queso se debe enfriar. Manténgalos en el refrigerador durante al menos una hora.

Agrega todos los ingredientes - queso, crema y polvo - al tazón.

Con un mezclador, bate a una masa homogénea. La crema está lista.

Saque la galleta del refrigerador, libere de la película. Cortarlo en la 4 de la corteza.

Y ahora empieza a cocinar mousse de mango. Prepare los productos para él. Refresque bien la crema.

Remoje la gelatina en agua fría para hincharse.

Batir la crema con una batidora de azúcar, pero no hasta los picos, sino sólo hasta que esté ligeramente espesada.

Derretir la gelatina hinchada de cualquier manera. Estaba ahogando en una estufa en una sotana. No le dejes hervir, perderá sus propiedades.

Añadir una cuchara de puré de mango a la gelatina derretida, mezclar. Y sólo entonces mezclar la gelatina con el puré restante. Esto es necesario para comparar la temperatura de ambas masas.

Luego vierte la crema en la masa de mango. Revuelva. Mousse está listo.

Hay que recoger el pastel. Tome un anillo de 16 cm de diámetro Boca revestido con una película de acetato densa. En su lugar, un archivo denso cortado será adecuado. Coloque el molde en una superficie plana. Coloque el primer canguro en el fondo. Lo empapé con jarabe de azúcar, simplemente mezclé en iguales proporciones azúcar y agua.

Coloque un pastel de queso congelado en la corteza. Solo tenía una forma que medía 16 cm, así que el pastel de queso es del mismo tamaño que el sarga. 14 cm de tarta de queso se coloca exactamente en el centro.

Tome la mitad de la crema y distribuirla uniformemente a lo largo de la tarta de queso. Si tiene un pastel de queso de 14 cm, llene con crema el espacio entre él y las paredes. Es conveniente hacerlo con una bolsa de pastelería.

Coloque la segunda corteza en la crema. Impregnarlo.

Vierta el mousse de mango en el corge, arrase. Es lo suficientemente líquido, que no te asuste, la gelatina luego hará lo suyo.

En el mousse, pongan el tercer corge. Impregnarlo de nuevo.

Coloque una jalea de mango congelada en el centro. Lo tengo de nuevo del mismo tamaño que el corge.

Coloque la otra mitad de la crema en la jalea, arrasar.

Coloque el último canguro encima. Impregnarlo. Retire el pastel en el refrigerador hasta que esté completamente estabilizado, durante 8-12 horas.

El pastel terminado se libera de la película y decora a su antojo. Hice una pequeña porción más de crema y las envolví en los lados y la parte superior. Enfríe el pastel un par de horas más. A continuación, servir a la mesa. Que aproveche!

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