Pastel de mousse de año nuevo lleno

10 porciones
10 hora

Hacemos primero la galleta. Batimos bien los huevos con azúcar. Añadamos harina y harina de almendras (se puede moler almendras). Mezclamos todo con una espátula.

Vertemos la masa en media hoja. Tengo una alfombra de silicona. Calculamos el tamaño según su forma final. Tengo una forma de Bushe de 25 por 9 cm. Así que derramé una masa de 22 por 30 cm.

Horneamos 15minut a 160gr. La galleta preparada la sacamos y la dejamos enfriar. Luego recortamos la forma que necesitamos.

Hacemos mousse. Gelatina Salom con agua fría. Le ponemos leche con azúcar y chocolate al fuego. Dejemos que el chocolate se derrita.

Agregamos inmediatamente la gelatina exprimida. Si tiene la gelatina a granel, la vierte con agua, aproximadamente 30 ml, y luego la disuelve en un baño de agua o en un microondas.

Agrega licor o jarabe. Lo que vas a tener y lo que te gusta al gusto.

Añadimos queso cremoso. Tengo Filadelfia. Revolvemos con una corola o mezclador.

Batimos la crema y añadimos a nuestra masa.

Tomamos la forma de Boucher, ponemos nuestra galleta en el fondo.

Derrama nuestro mousse.

Así es como lo haremos.

Desde las podas de galletas, ponemos el fondo. Y ponemos en el congelador, mejor para la noche. Un mínimo de seis horas.

Lo conseguimos por la mañana. Esta es la torta que vamos a tener. Hacemos una crema de proteína. Creo que todo el mundo ya sabe cómo hacerlo. Así que batimos las proteínas al mismo tiempo y ponemos azúcar y agua al fuego. Llevamos a ebullición y a ebullición el jarabe a 122 grados. Luego vertemos nuestro jarabe con un fino chorro en proteínas. Vamos a batir cinco minutos.

Reclutamos la crema en una bolsa de cocina y decoramos el pastel.

Lo he decorado así. Nuestro pastel está listo. Lo ponemos en el refrigerador durante 3-4 horas. Pero todavía lo quemé con un quemador. Si quieres, puedes dejarlo también.

¡Buenas vacaciones! ¡Feliz Año Nuevo!