Pastel de mousse para principiantes de chocolate mandarín

9 porciones
2 horas

¿Cómo hacer un pastel de musgo para principiantes mandarina? Primero, haz una galleta. Los ingredientes para ello deben ser a temperatura ambiente. También se pueden utilizar naranjas o climentinas para el pastel. Si tiene naranja, quite la ralladura de un feto.

Mezcle la harina con el disolvente y pida que la harina se enriquezca con oxígeno. El bizcocho subirá mejor y resultará exuberante y airoso.

Batir el huevo con azúcar y sal a alta velocidad de mezclador hasta obtener una exuberante masa ligera.

Vierta la leche y aproximadamente la mitad tamizada con el destilador de harina. Revuelva la espátula con movimientos ordenados de abajo hacia arriba.

Añadir la ralladura de mandarina y el jugo, mezclar ligeramente.

Sumerja el resto de la harina. También mezclar cuidadosamente hasta que los bultos de harina desaparezcan. No hace falta que la masa interfiera durante mucho tiempo para que no pierda su opulencia.

Resulta ser una masa de aire homogénea.

La parte inferior del molde para hornear, de 18-20 cm de diámetro, agarre con pergamino. Vierta suavemente la masa en el molde.

Hornee la galleta en un horno precalentado a 180S durante aproximadamente 12-15 minutos. Durante el horneado, no abra el horno. La galleta sólo tiene que conseguir un poco de dinero. Determine el tiempo de cocción, centrándose en las características del funcionamiento de su horno. Deje que la galleta terminada se mantenga un poco en forma, luego retire y enfríe por completo.

Para el mousse de chocolate, tome una cuajada suave sin cereales. La opción ideal sería un producto pastoso, luego el mousse resultaría muy suave. También se puede utilizar queso de cuajada. Para que el sabor del mousse sea más rico, tome chocolate alto en cacao (70-72%).

El chocolate se rompe en trozos pequeños para que se derrita más rápido.

La gelatina se vierte con agua a temperatura ambiente para que brille.

Combine la leche con el azúcar y caliente a un estado caliente. Esto se puede hacer en una estufa o en un microondas. El azúcar debe disolverse por completo.

En una mezcla de leche caliente, coloque el chocolate. Mezcle bien para que el chocolate se derrita.

Coloque la gelatina hinchada, mezcle cuidadosamente. La gelatina debe disolverse por completo.

Añadir a la masa con gelatina cuajada. Bate a la uniformidad

Bate la crema. ¿Cómo batir la crema correctamente? Es importante que la crema esté grasa, al menos un 33%. Los utensilios para batir y la propia crema deben estar fríos, mantenerlos al menos 1-2 horas en el refrigerador. Bate con el mezclador a revoluciones mínimas, aumentando gradualmente la velocidad. ¿Cómo puedo saber que hay suficiente crema batida? La masa cremosa debe mantener su forma y no extenderse. En este momento, detenga el azote. De lo contrario, la crema se convertirá en mantequilla.

Interviene suavemente la crema batida en la masa de chocolate.

Mezcle hasta que esté completamente homogéneo.

Para formar el pastel, use un anillo de cocina o una forma de enchufe en la que se haya horneado la galleta. Coloque la galleta en el anillo. Puse las paredes del anillo con cinta de acetato para que el pastel terminado fuera fácil de extraer.

Se necesitarán aproximadamente 2 mandarinas pequeñas para obtener el jugo. Para que la galleta sea más jugosa, rociarla con un poco de jugo (20-25 ml). El resto del jugo será necesario para preparar la jalea.

Vierte una masa de chocolate en la galleta. Coloca el pastel en el refrigerador durante unas horas para que el mousse se congele.

Para la capa de gelatina, lavar la mandarina, limpiar. En lugar de mandarina, puede utilizar otras frutas o bayas jugosas.

Vierta la gelatina con jugo, déjela hasta que se hinche. Luego precalienta hasta que la gelatina se disuelva. No permita que la solución gelatinosa se sobrecaliente o hierva. Se puede añadir azúcar a voluntad en la gelatina. No añadí que la gelatina funcionara con un ácido agradable y hubiera algo de equilibrio en el sabor.

Cortar las mandarinas con anillos de aproximadamente 0, 5 cm de espesor Colóquelas sobre un mousse congelado apretado entre sí. He llenado pequeños vacíos con pequeños trozos de mandarinas. Cualquier otro cítrico, piña, melocotón, mango, bayas jugosas para su elección también serán adecuados aquí.

Refrescar el jugo con gelatina disuelta a temperatura combinada. Suavemente con una cuchara, vierta la fruta en la parte superior con una solución preparada. Tiene que cubrir completamente las mandarinas. Coloca el pastel en el refrigerador para que la gelatina se congele.

Antes de servir, retire el anillo del pastel, retire la cinta de acetato. Cortar el postre en trozos de porción y servir a la mesa. Que aproveche!