Pastel de fresa de mousse

8 porciones
3 horas 30 minutos

Preparemos los ingredientes para el pastel. Utilizaremos una galleta como base para el pastel. Aunque también se puede preparar una corteza de migas de arena o, en general, sin hornear con galletas de arena acabadas. La galleta se puede hornear con cualquier receta probada. En un tazón, introduzcamos el huevo de pollo, añadimos el azúcar.

Batimos con una licuadora hasta que se forme una mezcla de espuma.

Añadimos la harina de trigo tamizada y el sueltador. Suavemente con una cuchara (abajo-arriba) mezclamos la masa para que la masa se vuelva homogénea, pero no se asiente.

En la mantequilla engrasada (fondo y bordes) vertemos la masa de galletas. El horno se calienta a 180 grados. La galleta se hornea durante unos 30 minutos.

La disposición se comprueba con un palillo de madera, a la salida debe estar seco. Sacamos la galleta del molde. Cortamos el círculo según el tamaño de la forma de conexión en la que se recogerá el pastel. Dejamos que la corteza se enfríe.

Es necesario preparar la gelatina de antemano de acuerdo con las instrucciones indicadas en el paquete. Por lo general, debe verter agua fría hervida y dejar durante media hora para que se hinche.

Mientras la gelatina se hincha, prepararemos la base para el compote de fresa. Las fresas fresas frescas o congeladas son lavadas, secadas y mezcladas convertidas en puré homogéneo. La transfundimos en una cacerola, le añadimos azúcar y la ponemos al fuego, la vareamos hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo. Apagamos el fuego.

La gelatina se disuelve en el baño de agua o a fuego lento en la estufa, sin llevar a ebullición, revolviendo constantemente. La mezcla de gelatina es divisible en dos partes. Una parte se conecta con puré de fresa y se mezcla cuidadosamente.

En otro bol metálico vertemos crema gruesa, añadimos azúcar y vainilina, ponemos a fuego, calentamos la mezcla, pero no llevamos a ebullición, batimos la mezcla con corola. Verter la mezcla de gelatina restante y mezclar cuidadosamente.

Empezamos a recoger el pastel. Es mejor apretar la forma o el anillo culinario con una película de comida para que luego el pastel sea más fácil de sacar. Ponemos la galleta en forma de conector.

Vertemos la crema de mousse encima. Ponemos una hora en el refrigerador, dejamos congelar la primera capa de crema.

Luego vertemos una capa de compote de fresa y volvemos a poner en el refrigerador durante una hora.

Si lo desea, el pastel se puede llenar de glaseado o, como yo, decorar con bayas frescas de fresa. El pastel está listo. Se puede servir a la mesa. ¡Una agradable fiesta de té!