Pastel de zanahoria clásico con crema agria

8 porciones
5 horas 30 minutos

¿Cómo hacer un pastel de zanahoria con crema agria? Prepara todos los ingredientes. Use miel líquida, harina de grado superior, huevos de categoría S1. El azúcar marrón se puede reemplazar por el azúcar convencional. Las nueces se pueden usar nogales, cacahuetes, avellanas, anacardos, almendras. La crema agria elige al menos un 20% de grasa, de lo contrario la crema no se mantendrá en forma y se derretirá. Mida el peso de la capacidad en la que amasará la masa, este valor nos será útil más adelante.

Lave cuidadosamente la naranja, limpie y retire la ralladura de ella, frotándola en un rallador fino. Lavar las zanahorias, limpiar la cáscara y frotar en un rallador fino. Las zanahorias son grandes mejor no frotar, ya que las cortezas resultarán más sueltas. Lo ideal es triturar en una licuadora. Las nueces ya secadas en el horno se cortan finamente o se trituran con una licuadora a altas revoluciones.

En un recipiente limpio, hierva la harina. Debido a esto, la harina se llenará de oxígeno, lo que hará que las cortezas sean más aireadas, y también permitirá eliminar impurezas innecesarias que puedan terminar en la harina. A la harina también hay que añadir el espray, el refresco y la canela. Mezcle todos los ingredientes secos con una corola durante 1 minuto.

En el recipiente para amasar la masa, introduce los huevos, remueve el azúcar y bate con una batidora durante 3-4 minutos. Durante este tiempo, la masa de huevo debe aumentar en volumen y volverse más ligera. Después de lo cual verter el aceite vegetal y batir un poco más.

En la masa de huevo, comience a inyectar los componentes secos previamente mezclados en partes, mezcle cuidadosamente. Tal vez la masa se enrolla en bolas, no te preocupes, simplemente sigue mezclando cuidadosamente.

Introducir en la masa frutos secos triturados, zanahorias ralladas y ralladura de naranja, revolver con una espátula o cuchara. La corola para revolver una masa tan espesa será muy dura El jugo de zanahoria formado no debe inyectarse en la masa, ya que la masa debe ser espesa. Para el sabor picante, añade 2 cucharadas de zumo de naranja y revuelve de nuevo.

Encienda el horno de calefacción en 180oC. En este momento, prepare un molde de 16 cm de diámetro, utilizando el método de «camisa francesa». Rociar el molde con una capa muy fina de mantequilla, agitar con harina y sacudir, agitar el exceso de harina. Este método permitirá extraer fácilmente las cortezas de la forma, sólo hay que dejar que la forma se enfríe un poco y la corteza misma comenzará a encogerse y alejarse de la forma. Antes de hornear la nueva corteza, debe volver a preparar el molde de la misma manera.

Calcular la masa de la prueba resultante para una sola corteza: poner un tazón con la prueba de la balanza y de este dígito restar el peso de la capacidad y dividir por 3. 1ª parte de la masa verter en forma preparada y hornear la corteza durante 25-30 minutos. Prepárese para comprobar con un palillo de dientes. De la misma manera, hornee 2 cortezas más. Coloque las cortezas horneadas para enfriar en la parrilla, esto permitirá que las cortezas se enfríen uniformemente, ya que el aire de todos los lados se ventilará uniformemente.

Prepara la crema. Bate la crema agria en 2 minutos. Tengo crema agria 30%, la cantidad de tiempo para batir la crema se ajusta mejor según la grasa de la crema agria seleccionada. Luego agrega la miel y el azúcar, sigue batiendo durante 10-15 minutos más. Es importante no sobrecargar la crema agria, ya que luego comenzará a partir el olor, y la crema agria se convertirá en mantequilla. Retire la crema preparada en el refrigerador hasta el momento de ensamblar el pastel.

Coloque la primera corteza enfriada, lubríela con crema, coloque la segunda, lubrique de nuevo, coloque la última corteza y coloque la crema agria uniformemente sobre ella, dejando un poco de crema en el costado. Es posible que no se lubriquen, pero aún así recomiendo que las partes laterales de las cortezas no se fríen. El pastel se puede comer de inmediato, pero es mejor limpiarlo en el refrigerador durante 2-3 horas para impregnarlo.