Pastel de miel con crema cremosa clásica

10 porciones
2 horas 30 minutos

¿Cómo hacer un pastel de miel clásico con crema agria? Prepare productos para las cortezas. La miel elige natural, aromática, de su sabor dependerá el sabor del pastel.

¿Cómo hacer cortezas? En el cofre, transfiere la miel y póngala en un pequeño fuego. Espere a que la miel se derrita por completo y la calienta a un estado muy caliente. ¡Pero no lo hagas hervir! Saca el cofre del fuego.

Agrega refresco a la miel caliente.

Revuelva todo cuidadosamente. Debe ser una espuma exuberante y espesa.

Mezcle el azúcar y agregue el agua.

Revuelva. La masa se calmará, la espuma se asentará.

Devuelva la cazuela a la estufa para un pequeño fuego. Calienta la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva lo más posible. La mezcla se convierte de nuevo en espuma exuberante.

A continuación, con la agitación constante, digerir la mezcla de miel y azúcar a color caramelo. Esto tomará un poco de tiempo, literalmente 4-5 minutos.

Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla. Revuelva hasta que se derrita por completo. Deja la masa de miel durante 10-15 minutos para que se enfríe un poco.

En un recipiente separado, rompe los huevos y agítalos ligeramente con un tenedor. Cuando la mezcla se enfríe lo suficiente, agregue los huevos a ella y revuelva todo de inmediato de forma activa y rápida.

En partes, comience a inyectar la harina tamizada.

Y empieza a amasar la masa. Primero revuélvalo con una cuchara.

Y cuando la masa esté lo suficientemente espesa, ve al escritorio e interviene en ella la harina restante. La masa preparada para el pastel de miel debe resultar muy suave, suave y ligeramente pegajosa. Si la masa resulta excesivamente pegajosa y se esparce sobre la superficie de trabajo, a continuación, añadir un poco más de harina.

La masa terminada se divide en 8-10 partes.

Cada parte de la masa se enrolla suavemente en una bola, descomponerlos todos en un plato, cubrirlos con una película y enviarlos al refrigerador durante 40 minutos.

Desde el refrigerador, entregue una bola cada uno. Enrolle la masa directamente en el papel para hornear. Si se aprieta fuertemente, el papel y el rodillo se pueden pulverizar ligeramente con harina. Enrolle la masa en un estrato de aproximadamente 2-3 mm. de espesor.

Cortar de la formación el círculo del diámetro deseado. Estaba haciendo cortezas de 20 cm de diámetro con un plato normal. Recorte de las cortezas recoger y volver a rodar (yo de la mitad de las cortezas de la poda cosechado y de ellos conseguí 3 cortezas adicionales, y de la segunda mitad de las cortezas de la poda horneado y me fueron a la tapa de la torta). La superficie de la corteza está densamente forrada con un tenedor.

Transfiera la hoja con la cáscara a la bandeja de hornear y envíela al horno.

Hornee las cortezas en caliente a 180 ° C durante unos 5 minutos. ¡Las cortezas se hornean muy rápido, así que no se distraigan! Las cortezas terminadas están todavía calientes quitar suavemente del papel y mover a la superficie plana para enfriar. De esta manera, hornee todas las cortezas.

Esa es la pila de cortezas que conseguí. Además de más recortes para el revestimiento.

Prepara la crema. Para la crema es muy importante tomar crema agria, cuanto más grasa, mejor. Si no tiene la opción de tomar crema agria con un 30% de grasa, puede agregar espesante o llevar previamente la crema agria en una gasa para comer el exceso de líquido.

¿Cómo hacer una crema? Combine la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla en un tazón.

Revuelva con una corola o incluso con una cuchara regular hasta que el azúcar se disuelva. Eso es todo, la crema de pastel de miel está lista. No aconsejo azotarlo con una batidora, de esto la crema puede volverse líquida.

Haga una miga para el envoltorio del pastel. Para esta poda, moler hasta el estado de las migas pequeñas. Usé una cosechadora de cocina para eso.

Recoge el pastel alternando las cortezas con la crema.

Boca del pastel también enjuague con crema.

Tartar el pastel listo por todos los lados cuidadosamente con una miga. Envíelo al refrigerador por un mínimo de dos horas (o mejor que las horas de 5-6) para impregnarlo.

Eso es todo. Nuestro delicioso y delicioso pastel de miel con crema agria está listo.

Que aproveche!