Miel con crema agria clásica

12 porciones
2 horas

Crema agrietada es uno de nuestros favoritos, su sabor a leche ácida matiza la dulzura de la miel. La cantidad de azúcar en las cortezas y en la crema se puede reducir - se obtiene un sabor más equilibrado.

¿Cómo hacer una miel de miel con crema agria? Comience a hacer el pastel horneando las cortezas. ¿Cómo hacer cortezas? Prepare productos por lista. Miel elegir natural, de calidad. La mantequilla también debe ser de calidad, correspondiente a GOST. Presiona la harina.

Tome un tazón que pueda colocarse en un baño de agua - metálico o de vidrio refractario. Rompe los huevos en ella, agrega el azúcar y bate al color claro. Puede que no sea un mezclador, sino una corola.

Agregue aceite, miel y refresco a los huevos batidos. ¡Soda no se extinga!

En el fuego medio, poner una olla con agua para el baño de agua y llevar el agua a hervir.

Poner en la cacerola un tazón con los productos. Haz que el fuego sea pequeño.

Cocine la masa durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. El aceite debe derretirse por completo. La mezcla se duplicará en volumen.

Una vez que esto suceda, retire el tazón de la cacerola. En porciones, mete harina pre-tamizada en ella. No saltar todo a la vez, es mejor hacerlo poco a poco, revolviendo bien los bultos y vigilando la consistencia de la masa. Debe volverse completamente uniforme y no cool, sino suave. La masa se mantendrá un poco pegajosa, así que no intentes añadir más harinas, las cortezas pueden volverse duras.

Pon la masa sobre una mesa agazapada de harina y forma una bola de ella.

A continuación, divide la bola en 8 bultos.

Tome un bulto y rodar con un rodillo en un pedazo de papel de pergamino para hornear en un círculo. No da miedo, si no funciona igual, luego lo cortaremos. Recuerda agachar el papel y el rodillo con harina para que no se peguen a la masa.

Coloque la corteza con un tenedor en toda la superficie para que no se suspire al hornear.

Hornea la corteza en un horno precalentado a 180 grados, hasta que esté dorado. Tenía miel oscura, así que las cortezas son más caramelas, no se quemaron) Las cortezas se queman rápidamente, durante unos 3-4 minutos. Mientras se hornea una corteza, enrolla la otra, y así la una detrás de la otra. La corteza caliente se enfría ligeramente y se quita cuidadosamente del papel sin romperse. El que se enfría es más frágil.

Por lo tanto, hornee las 8 cortezas. Luego, cortar las cortezas enfriadas colocando un plato de tamaño adecuado en la parte superior. Las podas no aborten, de ellas haremos migas para el revestimiento.

Las cortezas están listas, toma la crema. ¿Cómo hacer una crema? Prepare los productos para él. Crema agrietada, toma el fuego. Puedes llevarla en una servilleta de lino por la noche. Entonces la crema agria será aún más gruesa. El azúcar de vainilla lo tengo con vainilla natural, así que es negro.

Batir la crema agria con azúcar a una masa homogénea exuberante, no se deben sentir los cristales de azúcar al gusto.

Recoge el pastel lavando cada corteza con crema.

La parte superior y lateral también rociar.

Las podas se trituran bien en migas, se puede hacer directamente con las manos, son muy frágiles.

Espolvorea la parte superior y el lado del pastel con migajas. Antes de servir, pon el pastel unas horas en el refrigerador, las cortezas se impregnan con crema, se hará más suave y sabroso.

Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas. Lo mejor es usar detergentes para alimentos y cepillo.

Prepárate para que la harina pueda requerir más o menos de lo indicado en la receta. No se centre en la cantidad de harina, sino en la consistencia deseada de la masa. Para evitar errores, lea acerca de la harina y sus propiedades!

Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Entonces el horneado resultará airoso y se levantará bien cuando se hornee.