Pastel de felpa

10 porciones
4 horas

¿Cómo hacer un pastel de felpa? Prepara los ingredientes necesarios para hornear dos tipos de galletas (vainilla y chocolate) y dos tipos de crema. Pide harina y cacao en polvo con antelación, prepara un molde para hornear, pega su fondo con pergamino, precalienta el horno.
1. Prepare una galleta de vainilla. Divide suavemente los huevos en proteínas y yemas. En un plato limpio y seco, bate las proteínas, añadiendo gradualmente la mitad del azúcar. En otros platos, bate las yemas con el azúcar restante, añadiendo aquí también el azúcar de vainilla. A las yemas poco a poco tamizar la harina y agitar suavemente con una espátula de silicona con movimientos plegables de arriba a abajo. Luego, en el mismo lugar, introduce gradualmente las proteínas, revolviendo todo con mucho cuidado para no interrumpir la aireación de las proteínas batidas. Coloca la masa en un molde (preferiblemente de 16-20 cm de diámetro) y hornea la galleta a una temperatura de 180 grados de unos 30 minutos (el tiempo de cocción puede variar, enfoca tu horno, características de las que conoces). Durante el proceso de cocción de la puerta del horno, no abra los primeros 20-25 minutos, de lo contrario la galleta puede asentarse. Listo para revisar con un palillo de dientes, debe salir del centro seco y limpio. Una galleta lista deja enfriar primero en forma, después de 15-20 minutos sacarlo de allí y dejarlo hasta que se enfríe por completo.

2. Preparar la galleta de chocolate al igual que la de vainilla, con la única diferencia de que la harina debe combinarse con el cacao en polvo y la mezcla seca resultante mezclar bien con la corola. A continuación, siga la receta de la galleta de vainilla.

3. Corte las galletas acabadas y completamente refrescantes a lo largo de la mitad en dos cortezas. Tendrás una corteza 4, dos blancas y dos oscuras. Con cada corteza, recoger las migas suficientes para la decoración. Este proceso no es complicado, se necesita con movimientos como si se barren las migas de la mesa, quitar de cada corteza del lado de la incisión tantas migas como se necesiten en total para decorar el pastel en toda la plaza exterior de arriba y de lado.

4. Prepare una crema de cerveza. En una olla, coloque el azúcar, el azúcar de vainilla, rompa los huevos allí y agregue la harina. Mezcle bien. Verter con leche y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Luego enfríe. Batir la mantequilla suave a temperatura ambiente a blanco con la ayuda de una batidora, luego añadir una base de soldadura con una cuchara, batiendo cada vez con la batidora hasta que sea uniforme. Sigue batiendo la crema 1-2 minutos más hasta que esté lista.

5. Prepare una crema cremosa y cremosa. Para ello, batir la crema grasa refrigerada hasta que esté exuberante y retirarla en el refrigerador. Mezcle la crema agria con el polvo de azúcar. Combine la crema batida con la crema agria, agitándolos suavemente con una espátula, ¡no es necesario batir con una batidora!

6. Es hora de montar el pastel. En un plato o sustrato especial, coloque una corteza oscura (comience con ella, resultará un poco más apretada que la blanca). Lávelo con crema cremosa y crema agria. En la parte superior, coloque la corteza de vainilla y distribuya la crema soldada sobre ella. Con el resto de las cortezas, repite lo mismo en la misma lista de espera. Luego, envuelva el pastel por todos los lados con crema soldada.

7. Para decorar el costado y la parte superior del pastel, decora con una miga bicolor. Coloque el pastel de impregnación en el refrigerador durante 6-8 horas, mejor durante la noche. Consejos útiles: A pesar de que el proceso de preparar un pastel de felpa con esta receta es bastante laborioso, puede facilitar el trabajo dividiéndolo en varias etapas. Las galletas y la base de la crema se pueden preparar con anticipación. Las cortezas refrescantes después de recoger una miga de ellas se pueden almacenar en el refrigerador durante varios días. La base de la crema se puede preparar la noche anterior, cubrir con una película «en contacto» para que no sea codiciada, y poner en el refrigerador. Se estabiliza y se hará más denso, de esto sólo se beneficiará el sabor y consistencia de la crema.