Pastel de galletas de limón

12 porciones
4 horas

Encienda el horno a 180 grados Celsia. En un tazón, tamice la harina. Agregue un poco de sal, polvo y bicarbonato de sodio. Mezcle bien todos los alimentos secos entre sí con una cuchara. Esto se hace para que nuestra galleta en el proceso de hornear se eleve y resulte ligera y aireada. En otro tazón, mezclar la mantequilla suave (extraer de antemano del refrigerador) y el azúcar con la ayuda de un mezclador a poca velocidad hasta una estructura uniforme. A continuación, agregue los huevos de pollo y el extracto de vainilla y continúe batiendo la masa durante 2-3 minutos. Luego, en pequeñas porciones, introduce en la masa batida los alimentos secos (harina, suelta, refresco y sal) y revuelve gradualmente todos los ingredientes con una batidora. Vierta leche y jugo de limón en la masa, agregue la ralladura de limón. Revuelva todo de nuevo con el mezclador hasta que esté homogéneo. La masa de galleta terminada se divide en tres partes y se vierte en moldes de 22 cm de diámetro, preestablecidos con papel para hornear. Coloque las cortezas en el horno precalentado para hornear durante aproximadamente 25 minutos. La disposición puede ser comprobada con la ayuda de una espátula de madera. Ten cuidado de sacar las cortezas del molde y dejarlas enfriar. Mientras tanto, preparar una crema de limón para pastel. Para ello, la mantequilla suave coloca el tazón de mezclador y lo bate durante un par de minutos hasta que esté exuberante. A continuación, añadir el queso cremoso y batir de nuevo con una batidora. Absorber gradualmente todo el azúcar y mezclar todos los ingredientes hasta que sean homogéneos. Luego vierte el jugo de limón y el extracto de vainilla para un sabor y sabor placenteros. Agrega un poco de sal y bate bien la crema a velocidad media. Tiene que resultar espeso, plástico y exuberante. Una vez que las cortezas se han enfriado, se puede proceder a montar el pastel. Para que las cortezas estén más apretadas entre sí y se impregnen mejor, cortar con un cuchillo la corteza superior de ellas. A continuación, se turna para untar cada corge con una crema de limón. Aplanar la capa superior con una espátula de cocina o un cuchillo grande. Poner el pastel listo en el refrigerador por lo menos una hora para que se empape. Antes de servir, el pastel se puede decorar con crema batida y bolas de limón. Que aproveche!