Galleta de coco dacuaz con bayas

6 porciones
1 hora

¿Cómo hacer una galleta de coco Dacuaz con bayas? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios para la galleta. La harina de almendras se puede preparar por sí misma secando las nueces en una sartén seca o en un horno, y luego resinándolas en un molino de café. Lave los huevos y decúbelos con servilletas. Sacarlos del refrigerador justo antes de azotarlos.

Antes de amasar la masa, tome el papel para hornear y dibuje círculos de 16-17 cm. De este volumen de masa se obtendrán tres cortezas, así que dibuje tres círculos del mismo diámetro. Puedes recortar el papel extra alejándote del borde de los círculos de 4-5 cm. A puedes dejar el papel tal y como está, lo principal es que quepa en la contraportada.

Haz la masa. Para ello, separe suavemente las claras de huevo refrigerado de las yemas. Las yemas para esta receta no las vamos a necesitar, por lo que puedes posponerlas para usarlas con otros fines: preparar mayonesa casera, crema de cerveza, helado o lo que sea para tu gusto. Derrame las proteínas en un recipiente profundo y bate con un mezclador hasta obtener una espuma exuberante.

Mientras continúa batiendo las proteínas, dale un poco de azúcar (35 g) o polvo de azúcar.

Bate las proteínas a picos sólidos y hasta que el azúcar se disuelva por completo.

En un tazón separado, pida polvo de azúcar (90 g) y harina de almendras.

Agregue las virutas de coco a la harina de almendras.

Y revuelva todo cuidadosamente. Por cierto, a voluntad, si tienes una viruta de coco lo suficientemente grande, puedes molerla en un molino de café a un estado de miga pequeña (lo hice).

Añadir a las claras de huevo batidas la harina de almendras previamente mezclada, las virutas de coco y el polvo de azúcar.

Y con la espátula mezclar suavemente la masa hasta que esté completamente homogénea.

En una bolsa de pastelería, coloque una boquilla redonda de 10 mm de diámetro y llénela de crema.

Partiendo desde el centro, desconecte a la bandeja de cocina de 3 vueltas en forma de espiral torcida.

Agite las cortezas en la parte superior con una pequeña cantidad de polvo de azúcar y déjelas por 5-7 minutos.

Después de 5-7 minutos, vuelva a agachar las cortezas con polvo y déjelas reposar durante 5-7 minutos más. Durante este tiempo, encienda el horno para calentarlo a unos 150 grados.

Coloca la bandeja de hornear con galletas en un horno precalentado y hornéala durante 25-35 minutos. Las cortezas deben cubrirse con una corteza de oro claro. ¡Enfóquese en las características de su horno!

Deje que las galletas se enfríen un poco en la repostería, después de lo cual transfiéralas a la parrilla y déjalas en ella hasta que se enfríe por completo. La galleta de coco Dacuaz está lista y puedes usarla para preparar cualquier postre que quieras.

Como opción, sugiero que hagas de estas galletas un pastel de verano muy sabroso y ligero. Para la crema tomo un queso cremoso o una cuajada suave y delicada (cuando elijas una cuajada, ten cuidado - no debe arder ni estar con un ácido fuerte). La crema es grasa, del 33%. Las bayas son cualquiera. Por cierto, solo puedes tomar crema sin añadirles cuajada o queso. Me gusta más combinarlos.

Batir la crema grasa refrigerada con la licuadora hasta la densidad.

Batir el queso crema o la cuajada con azúcar en polvo o azúcar fina. Por cierto, si usas la cuajada, antes de limpiarla a través del tamiz, entonces la crema resultará más homogénea.

Combina las masas de queso y crema agitándolas suavemente con una espátula. Tiene que resultar muy ligero, en la medida de la crema dulce (los azúcares se pueden añadir a su gusto, pero no olvide que las cortezas son dulces en sí mismas, así que no se exceda para no hacer el pastel a la vista).

La crema está lista, las cortezas se han enfriado por completo - se puede recoger el pastel. Transfiera a un plato plano una corteza, aplique una capa plana de crema sobre ella (lo más conveniente es hacerlo con una bolsa de pastelería con una boquilla redonda). Coloque la segunda corteza encima y aplique también una crema sobre ella.

La corteza superior aconseja decorar ligeramente. Para ello, alejándose del borde de la corteza de aproximadamente 1 cm, coloque un generoso tobogán de crema alrededor del círculo. En el centro, aplique una capa de crema como se muestra en la foto.

A continuación, con el lado trasero de la cucharadita, haga depresiones en la crema, dirigiéndose del borde al centro. Así tendremos una especie de flor. En esta forma, transfiera el pastel durante 30-40 minutos al refrigerador. Puedes dejarlo allí más tiempo para que las cortezas se empapen y la crema se agarre bien.

Antes de servir, decora el pastel con bayas frescas y hojas de menta.

Hermoso pastel de vacaciones con bizcocho Dacuaz listo.

Que aproveche!