Galleta de coco dacuaz

10 porciones
2 horas

Productos para la preparación de galletas de coco Dacuaz. Tamizamos la harina de trigo. Las virutas de coco con molino de café se trituran al estado de harina de la siguiente manera: en el modo & quot; pulso & quot;: presionamos-soltamos-agitamos. La harina de coco resultante también se puede tamizar a través de tamices con agujeros grandes. Las proteínas deben separarse previamente y refrescarse bien en el refrigerador (me quedan después de hornear las culiches de Pascua).

Añadimos harina de coco al trigo. Mezclamos cuidadosamente.

Batimos la proteína con sal hasta que se blanquee. Agregamos azúcar.

Batimos la masa proteica a picos resistentes.

Añadimos suavemente los ingredientes secos tamizados y, con movimientos de arriba a abajo, mezclamos la mezcla hasta que sea homogénea.

El horno se calienta a 180 grados. Cortamos de papel pergamino un círculo de diámetro igual al fondo del molde para hornear, lo ponemos en el fondo, lo engrasamos con aceite. Ponemos la masa en forma: el medio de la cáscara debe ser algo más bajo y el bórtico debe subir. Se puede colocar una masa de coco en una bolsa de pastelería con una boquilla redonda de 12-14 mm y, moviéndose desde el centro en espiral, desechar el fondo de la base y luego el tablero. Para los lados, echamos la masa en bolas grandes.

Hornear la galleta de coco durante 20-25 minutos a una temperatura de 180 grados. Corge tiene que subir un poco y alistarse, pero sin embargo se mantiene suave ya que es una galleta, no merengue. ¡No lo sequemos! Con un cuchillo fino afilado conducimos a lo largo del borde de la forma y extraemos la galleta de ella.

Productos para preparar relleno de fresa. Tamizamos almidón. Tomamos fresas frescas o descongeladas congeladas.

Remojamos en una pequeña cantidad de agua caliente gelatina, revolvemos cuidadosamente y dejamos que se disuelva completamente.

Las fresas se trituran con una licuadora sumergible, se pueden limpiar a través del tamiz. Añadimos azúcar y almidón al puré de fresas, mezclamos bien. Ponemos el puré en el fuego, dejamos que el almidón se suelte.

Quitamos la masa del fuego, añadimos la gelatina ya completamente disuelta para entonces, agitamos hasta la uniformidad, enfriamos.

El relleno se vierte en una depresión en el medio de la corteza. Pero, si de repente la corteza resultó con un bórtico no lo suficientemente alto, - en el centro de la galleta con un cuchillo muy afilado delineamos suavemente el círculo y elegimos una masa de un par de milímetros de profundidad, haciendo así una profundización para el relleno de fresa. Enviamos la galleta al congelador durante 15-20 minutos para acelerar la congelación del relleno y continuar con el montaje del pastel más rápido.

Productos para hacer crema. La crema y la cuajada deben estar bien refrigeradas.

La cuajada se perfora con una batidora sumergible con azúcar y vainilla hasta una consistencia homogénea.

Batimos la crema por separado en una capacidad muy refrigerada a picos estables.

Unimos unas cucharadas de masa cuajada con la crema, mezclamos suavemente. Poco a poco, toda la cuajada restante se combina con la masa cremosa de cuajada y enviamos la crema preparada al refrigerador durante 20-30 minutos. La crema se puede fijar con un espesante especial si el interior está caliente y existe la sospecha de que la crema a temperatura ambiente flotará ligeramente.

Ponemos la crema refrescante en una bolsa de pastelería con la boquilla que más le guste y dejamos la crema en el perímetro de la corteza, empezando por el medio rosa. Tuve suficiente crema para cubrir sólo este medio. Y se puede hacer una crema un poco más grande y cubrirles toda la superficie del pastel. Al mismo tiempo, es mejor no poner toda la crema en la bolsa de pastelería a la vez. Hacemos el retiro de la crema en la corteza en 2-3 rellenos, y antes de esto enfriamos un poco las manos en agua fría.

De nuevo enfriamos ligeramente el pastel en el congelador (minutos 10-15), sacamos y decoramos a nuestro gusto. Lo llené de chocolate derretido. ¡Todo el mundo, el pastel está listo, por favor!