Pastel de kiev con nueces

12 porciones
1 días 3 horas 30 minutos


1. Preparamos una mezcla de nueces: combinamos las nueces trituradas, que previamente necesitan ser fritas ligeramente en el horno, con azúcar y harina.

2. Batimos las proteínas, añadiendo poco a poco azúcar.

3. Cuando la masa proteica esté lista, le añadimos la vainilina y la mezcla de nueces y la mezclamos, la ponemos en moldes para hornear pegados con pergamino.

4. Hornear las cortezas durante 20 minutos a 170 grados, reducir a 150 grados y secar en el horno durante 1 horas 45 minutos más. Ahora las cangrejos necesitan ser dejadas reposar durante el día.

5. Preparamos la crema de charlotte. Mezclamos bien en el recipiente el huevo con azúcar, vertemos la leche caliente y añadimos más azúcar. Mezclamos bien e inyectamos masa en el resto de la leche. Lo calentamos, lo llevamos a ebullición. Sin dejar de interferir, mantengamos a fuego durante 5 minutos, luego enfriemos.

6. Después de que la crema se enfríe, ponemos el aceite suave y batimos la masa con la adición de coñac y vainilina a la exuberancia. Dividimos la crema en dos mitades.

7. En una de las partes de la crema añadimos el cacao y revolvemos.

8. Combinamos las cortezas con una crema blanca, y la parte superior y las partes laterales se lubrican con una crema de cacao. Adornamos la torta desde arriba. El «pastel de Kiev» con nueces está listo. Que aproveche!