Pastel de caramelo casero

12 porciones
14 hora

¿Cómo hacer un pastel de caramelo casero? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios para el caramelo. En una cacerola con un fondo grueso, embale el azúcar y póngalo a fuego lento.

Cuando el azúcar comienza a derretirse en la parte inferior, se puede comenzar a interferir con una espátula de madera para una fusión uniforme. El fuego al mismo tiempo no es necesario aumentar. Es muy importante seguir constantemente el proceso e interferir con el azúcar para que no se queme de lo contrario el caramelo tendrá un sabor agridulce. Si el azúcar ha comenzado a quemarse, pero aún no se ha disuelto por completo, es posible levantar la cacerola sobre el fuego e interferir activamente para que todo se derrita.

Cuando el caramelo se vuelva de color ámbar, agrega la mantequilla y revuelve todo activamente. En paralelo, calentar en una cacerola separada o una cazuela de crema hasta hervir, pero no hervir.

Vierta la crema caliente con un fino chorro al caramelo cuando esté constantemente agitado. La masa al mismo tiempo se salpicará, hay que tener cuidado de no quemarse.

Cocina el caramelo a fuego lento, revolviendo, 2 minutos más y quítalo de la estufa. Funda 120 gr. de caramelo para preparar la galleta. Deje que los caramelos se enfríen a temperatura ambiente.

Prepare los ingredientes necesarios para la galleta. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Quédate con la harina. Gracias a esto, se saturará de oxígeno y la galleta terminada resultará más airosa y exuberante. Encienda el horno a 170 grados con antelación. Batir la mantequilla suave con azúcar hasta que esté exuberante con una batidora.

Uno por uno añadir los huevos, batiendo bien cada vez.

En la mezcla de huevo y aceite, añadir los caramelos de 120 gr enfriados y batir todo otra vez.

Vierta la leche y mezcle cuidadosamente con una cuchara.

Vierta la harina cribada con el destilador y mezcle cuidadosamente.

La masa se obtiene homogénea, de consistencia media.

Dividí la masa en 2 partes y, a su vez, horneé galletas en forma de diámetro 18 cm. Se puede hornear en forma de diámetro más grande con un solo bizcocho. El molde es previamente lubricado con aceite vegetal. Hornee la galleta en un horno precalentado a 170 grados durante unos 30 minutos. Si el tamaño de la galleta es mayor, entonces el tiempo aumentará. Los primeros 20 minutos el horno no se abre, de lo contrario la galleta puede no subir.

Deje que la galleta lista se enfríe por completo. Corté la parte superior de cada galleta y la corté a lo largo de la 2 de la corteza.

Prepare los ingredientes necesarios para la crema. La crema y el recipiente de batido deben estar bien refrigerados. Bate la crema a baja velocidad a una masa exuberante.

Cuando la crema empiece a espesarse un poco, aumenta la velocidad y añade progresivamente el caramelo (100 gr. ) sin dejar de azotar.

Bate la crema hasta espesarla y obtener una crema exuberante y estable. La crema de pastel de caramelo está lista.

Puede comenzar a ensamblar el pastel. Ponlo en un plato e impregnarlo de jarabe. Usé jarabe de piña enlatada. También se puede tomar cualquier zumo de fruta.

Coloque una capa de crema de caramelo sobre la corteza impregnada y arrástrela.

Coloque la segunda corga encima. Así que recoge todo el pastel. Desde arriba y desde los lados, cubre la torta con crema.

Decorar el pastel a voluntad. Secé las cortezas del horno y las trituré. El pastel que se obtenía con migas y nueces picadas adornaba la parte superior y de los costados. Deje que el pastel listo se empape en el refrigerador durante 6-8 horas. ¡Una agradable fiesta de té!