Casa clásica tiramisú

6 porciones
3 horas 20 minutos

¿Cómo hacer un tiramisú clásico casero? Prepare los productos. Mascarpone y los huevos deben estar a temperatura ambiente, sacarlos del refrigerador con antelación. La preparación comienza con crema. ¿Cómo hacer una crema de mascarpone? Rompe los huevos y separa las proteínas de las yemas. Hágalo lo más cuidadosamente posible para que no caiga ni una gota de yema en las proteínas, de lo contrario, pueden latir mal. Coloque las yemas en un recipiente y agregue azúcar.

Bate con una batidora o corola en una masa en forma de crema clara.

Añadir el mascarpone y batir con un mezclador a velocidad lenta o con una corola hasta obtener una masa homogénea.

En un tazón separado a alta velocidad, bate las claras de huevo en una espuma fuerte. Compruebe la preparación, voltee el recipiente, la masa terminada no debe salir del recipiente.

Añadir las proteínas batidas en un recipiente con yemas batidas y mascarpone. Añade el extracto de vainilla y revuelve con una espátula hasta obtener una crema homogénea. Revuelva la crema con movimientos ordenados de abajo hacia arriba, como si enterrara las proteínas para no dañar su estructura de aire.

Toma la base del postre, que es la galleta. Suelde y enfríe el espresso fuerte con antelación. Agregue el coñac al café enfriado. Envuelva las galletas en el café. No mantenga las galletas largas en el café, no más de 5 segundos, ¡puede ablandar fuertemente!

Coloque las galletas en la bandeja de bórtico alto. También se puede preparar postre en utensilios de porción - cremas.

Coloque la crema encima.

Vuelve a colocar las galletas y cubre la parte superior con crema.

En la parte superior, espolvoree con cacao en polvo a través del tamiz. Ponga el postre en el refrigerador durante 3 horas. Sirve la tiramisa cortándola en trozos de porción, decora al gusto con bayas y una ramita de menta. Que aproveche!