Pastel de queso sin hornear con queso cuajado

8 porciones
7 horas

¿Cómo hacer un pastel de queso sin hornear con queso cuajado? Comience por preparar el relleno de cerezas, es lo único que requerirá un tratamiento térmico y tomará tiempo para que se enfríe. La cereza va a ser como la mía, congelada, en la temporada, por supuesto, es mejor tomar una fresca. El almidón es mejor no sustituirlo por patata, el maíz no deja regusto y en los postres es preferible.

Lavar las cerezas con agua fresca, derramar en un recipiente con el fondo grueso. Agregue todo el azúcar, revolviendo llevar a ebullición a fuego intenso. Reduzca el fuego durante un mínimo y apague un par de minutos. Del ácido de las cerezas dependerá la cantidad de azúcar, siempre prueba y si es necesario, ajusta. El sabor no debe ser demasiado ácido, pero también con el azúcar tenga cuidado, tenga en cuenta que el relleno todavía estará espesado.

En el almidón, revolviendo, poco a poco verter el agua de temperatura ambiente, revolver a la uniformidad para que no haya bultos. Luego, con un chorro fino, revolviendo continuamente, vierta la solución de almidón en la cereza. Suelte 1 minuto antes de espesar, no necesita cocinar más tiempo, retire del fuego inmediatamente. La masa terminada se mantiene confiada en la espátula.

1/2 relleno de cereza derretir en otros utensilios, cubrir con la película en contacto. Déjala enfriar a temperatura ambiente, luego mórtala en el refrigerador, luego esta parte irá a cubrirse en la parte superior. La otra mitad se perfora con una licuadora sumergible hasta que sea uniforme. Los pequeños trozos restantes de queso cereza no arruinarán, sino que, por el contrario, serán su punto culminante. Cubra también el puré obtenido, pero déjelo a temperatura ambiente.

Cualquier galleta de arena, azúcar, galletas de galletas sin sabores será adecuada para la base. Tomé un jubileo tradicional de 28 piezas, para la forma d 24 cm. por vez. Con otras galletas, centre su atención en el peso.

Con una licuadora u otro accesorio, moler las galletas en una pequeña miga. Si la licuadora es pequeña, divida en 2-4 etapas.

Derrame la miga en un recipiente profundo, agregue la mantequilla previamente derretida y enfriada a temperatura ambiente. Revuelva con un tenedor o con la mano, debe resultar una masa húmeda y a granel.

Use la forma del conector, la norma de los productos se da para d 24 cm. El lado pavimenta con cinta de acetato, corté la esquina de la papelería, es excelente. A continuación, rebobinar y aplastar la miga resultante, un grosor perfecto de 0, 8-1 cm. Sin esfuerzo excesivo, aplastar suavemente la miga con una cuchara, el tablero debe permanecer limpio. Retire la pieza de trabajo con la base en el refrigerador durante 30 minutos. Durante este tiempo, prepare el componente de queso y leche del relleno.

Los productos para el relleno de queso toman de buena calidad, deben ser temperatura ambiente. Elija un espesante sin suplementos vegetales. Queso cremoso cuajado, tomé un fabricante regional, probado. Gelatina en polvo, soluble rápidamente. Compruebe siempre la fecha de caducidad y no utilice la bolsa abierta hace mucho tiempo.

Remoje la gelatina según las instrucciones del paquete. Vertí la gelatina con agua hirviendo fría, la revolví y la dejé 15 minutos para que se hinchara.

En un recipiente profundo, poner queso cuajado a temperatura ambiente. Con un mezclador a bajas y medias revoluciones, bate hasta la uniformidad, continuando batiendo gradualmente el frasco de leche condensada.

Luego agrega el puré de cerezas enfriado.

Caliente la gelatina hinchada hasta que se disuelva, pero no deje hervir, enfríe a temperatura ambiente. Luego verter en la masa de queso, batir a baja velocidad hasta la unión, muy poco. Ten en cuenta que la gelatina disuelta y la masa de queso deben ser necesariamente una, temperatura ambiente, con la diferencia de temperatura, la masa de queso va a ir en copos. Para evitar que la gelatina tenga que enfriarse durante mucho tiempo, es conveniente calentarla en microondas por impulsos de 5-10 segundos, revisándola constantemente.

La masa cremosa de la tarta de queso es uniforme, como la crema agria líquida, de la espátula drena con una cuerda. Pruebe y recuerde, de eso dependerá si tiene que ajustar la cantidad de azúcar en la masa de cereza depositada.

Saca el molde con la base del refrigerador, lentamente, en el centro vierte la masa de crema, gradualmente se dispersará hacia los bordes. Cubra con una película y devuelva cuidadosamente al refrigerador hasta que esté completamente congelado. Son al menos cuatro horas, lo dejo para la noche. Retire el tablero del pastel de queso terminado, luego separe suavemente la cinta. El relleno de cereza en el refrigerador espesará, se calienta un poco y se enfría, se prueba y si es necesario ajustar el sabor dada la dulzura de la masa cremosa.

Cubre el pastel de queso con una masa de cerezo, se agarra muy rápido. Se puede servir inmediatamente o hasta el momento adecuado para volver al refrigerador. Antes de servir, decora con hojas de menta o a tu discreción. En la masa de cerezo para cubrir en la parte superior, he añadido 50 gr de azúcar a mi gusto. En ingredientes no lo indico, es individual y depende del sabor de la propia baya y de su preferencia.

Cortar como un pastel normal, cortar con un solo movimiento, para un corte hermoso, la cuchilla debe ser limpiada. El sabor es muy ligero, con un agrio agradable, la base de arena es delicada.