Tarta de queso de arándano sin hornear con arándanos

8 porciones
1 día

Primero prepare todo lo necesario para la base de la tarta de queso. Derretir previamente la mantequilla en la estufa o en el microondas y enfriar.

Moler las galletas en una miga en una licuadora o desenmascararlas con las manos.

Derretir la mantequilla derretida en galletas y mezclar bien.

En un molde para hornear de 22-24 cm de diámetro y envuelto en película comestible, verter toda la miga de galletas y aplastar cuidadosamente. No debe haber rendijas entre la cáscara y las paredes en las que el relleno pueda filtrarse. Coloque el molde en el refrigerador durante 1 hora para que la base se congele. La forma con la cáscara es mejor montar inmediatamente en un plato o tabla recta, en la que luego se enfría el pastel de queso.

Mientras la corteza se enfría, prepare el relleno. La cuajada es mejor tomar ligeramente húmeda, no grumosa. La cuajada en briquetas es perfecta - es suave, con moderación húmeda, sin cereales.

Lave los arándanos, decúbelos y batirlos en una licuadora con 2-3 cucharadas de azúcar. Si desea lograr la homogeneidad total de la crema, limpie el puré de arándanos a través del tamiz para cortar los pequeños huesos. Si se prepara a partir de arándanos congelados, es necesario descongelarlo previamente y drenar el jugo, de lo contrario la masa después de la molienda será demasiado fluida y diluirá mucho la crema.

Vierta la gelatina con agua fría y deje hincharse durante 10 minutos.

En la cazuela verter la crema, poner la gelatina hinchada y calentar juntos, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva, pero no hervir. ! Si tienes una gelatina de acción rápida, entonces es necesario calentarla a 60 grados, así que aquí no hay que prescindir del termómetro culinario.

En un recipiente, poner la cuajada, crema agria, beber el azúcar restante y batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva.

Esta es una masa de crema espesa que debería funcionar. Cuanto más gorda sea la crema, mejor.

Mientras continúa azotando, vierta una mezcla cremosa-gelatinosa caliente en la cuajada. La crema se diluirá inmediatamente, así debe ser.

Dividir la masa cuajada en 2 partes iguales. En una parte, agregue el puré de arándanos y revuelva.

Esta es la segunda parte de la crema en un color tan hermoso.

Saca la corteza del refrigerador. Verter en el centro 4 cucharadas de masa de arándanos, luego 4 cucharadas de masa blanca. Alternando ambos tipos de crema, rellena todo el formulario hasta que se acabe toda la crema. Verter la crema es necesario suavemente, no apresure para que las capas no se mezclen. La crema debe drenar del borde agudo de la cuchara, no de los lados, entonces obtendrá puntos redondos llanos.

En la superficie, haga un patrón con un palillo de dientes. Coloca el pastel en el refrigerador hasta que esté completamente congelado. Necesita de 5 a 8 horas. Llevar el pastel con cuidado para que las capas no se mezclen de una fuerte sacudida.

Si cocina un pastel de queso en verano, puede decorar con bayas frescas de arándanos antes de servirlo. Que aproveche!