Pastel de cráneo clásico con crema agria

10 porciones
8 horas

¿Cómo hacer un pastel clásico de cereza con crema agria? El primero en preparar CREMA de crema agria para que haya tiempo para que el azúcar se disperse y la crema agria espesar.

En la víspera de la cocción, normalmente por la noche, me quedo en el refrigerador. Por la mañana, la crema es espesa, como una granjera. Quién no sabe qué es la crema agria, entonces muy corta es cuando la crema agria o cuajada de poca grasa se coloca en una gasa doblada en 3-4 capas, se suspende o se pone en un colador hasta que se escapa el suero extra.

A continuación, la crema agria espesa simplemente revuelva con azúcar, deje 10 minutos para que el azúcar se disuelva y retire al refrigerador. Crema agria primero se devora, pero no hay necesidad de batir, para cuando la capa de corteza de crema agria se vuelve espesa . /Así se prepara la crema es en la receta tradicional, clásica, en la moderna describiré a continuación/.

Preparamos CHERYOMUHU, es obligatorio tamizarlo, sin importar si es harina de cerezo o molido seco. Así que vamos a deshacernos de los huesos que siempre hay. A continuación, en la receta tradicional, se cuece siempre el caramelo, es decir, verter con leche hirviendo, a fuego pequeño llevar al primer bulevar, revolver cuidadosamente. Quítate de la estufa, envuelve la toalla y deja hasta que se enfríe, son unas 1, 5-2 horas. Listo tiene la apariencia de chocolate derretido.

Productos para la corteza. Tenía toda la leche del refrigerador. Preparar la crema y cocinar la tuerca es conveniente con antelación, no lleva mucho tiempo, pero reducirá sustancialmente el tiempo de cocción activa.

Preparamos la prueba. En el asado enfriado, rompe los huevos, revolviendo el azúcar y luego el kéfir. Es bueno mezclar las cosas.

En 3-4 recepciones, revolviendo introducir la harina tamizada con el destilador . /Si se utiliza 1ch. l. cortado. refrescos, se añade inmediatamente después del kéfir/overstock, crema agria/, no se extingue previamente, esto hará un producto lácteo ácido/.

La masa terminada será líquida como la crema agria baja, es la norma. Se puede añadir un poco de harina, pero la masa no debe ser más gruesa que la crema espesa. Hornear inmediatamente, de lo contrario, las burbujas de aire pueden volar fuera de la galleta, perderá sabor y ternura.

Si se cocina en el horno, poner en caliente, una temperatura de 180 grados. Derrame en la 2 de la corteza, durante 20-30 minutos. Horneando con uno, por 1h-1, 10. No abrir el horno, cumplir con todas las reglas para la galleta, la voluntad de comprobar con un rayo. La parte inferior de la forma del conector pega el pergamino de la corriente, luego lubrica el drenaje. con aceite. El tiempo para los diferentes hornos puede variar un poco.

Es conveniente cocinar en un multivarque . /Tengo REDMOND/Tazón lubricante drenaje. con aceite, pulverizar con harina, verter toda la masa. Habilitar el modo & quot; hornear & quot; el. . .

1h 40 minutos, después de la señal, la tapa se abra un poco y deje enfriar en el parque múltiple. Así serán las cortezas, NO son exuberantes, porosas, húmedas. Después de la impregnación con crema agria delicada, fragante. No se necesita impregnación adicional con jarabe.

La misma masa, se prepara también en el multi-parque, pero 1h 50 minutos. También se enfría con una tapa ligeramente abierta. A la salida también No es exuberante, poroso, pero no tan húmedo. Tales cortezas tienen el mismo sabor, delicados, pero requieren impregnación adicional con jarabe. Por lo general, los pasteles no se preparan según la receta clásica. Preparo varias tortas de cherry regularmente, 2 fotos que doy para comparar a los que cocinarán por primera vez para que no piensen que las tienen crudas.

Recogemos la torta. Las cortezas deben enfriarse completamente, pueden ser 2, 3 y 4 de este volumen de masa/d forma 17-20cm, 24cm/. La parte inferior de la corteza inferior se lubrica muy finamente con crema y & quot; pegar & quot; a un plato que hay que tomar más ancho que las cortezas. Luego dividimos visualmente la crema en partes iguales para impregnar las capas y cubrimos exactamente las cortezas, apilándolas con una pila.

Para la capa superior, la crema dejar un poco más - tendrá que cerrar y lado. En la receta clásica, todo el pastel se cubría solo con crema agria, a menudo las anfitrionas adornaban el pastel con avellanas de cedro, que como el cheremuh, en Siberia siempre abundan. El pastel listo se deja reposar 1 hora en la mesa, luego se retira durante 6-8 horas en el refrigerador para impregnar.