Pastel de galletas con crema

10 porciones
1 día

¿Cómo hacer un pastel de galletas con crema? Medir los ingredientes necesarios para una galleta ligera. Tienen que ser de temperatura ambiente. Tome huevos grandes.

Mezclar la harina con el destilador y pedir a través del tamiz. La harina saturada de oxígeno aumentará la elevación de la galleta durante la cocción, y resultará más exuberante y aireada.

Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas. Los huevos se secan, se dividen en proteínas y yemas. Hazlo con mucho cuidado para que no caiga ni una gota de yema en las proteínas, de lo contrario no será posible batir las proteínas.

Batir las yemas a alta velocidad del mezclador con la mitad de la tasa de azúcar y el azúcar de vainilla hasta que sea uniforme. Siga batiendo las yemas, dando agua caliente gradualmente. La masa debe volverse más ligera y exuberante. Cuando aparezcan divorcios visibles del mezclador en la superficie de las yemas batidas, no desaparezcan en cuestión de segundos, deje de azotar.

En un recipiente limpio, seco y desnatado, bate las proteínas con sal. Comience a batir a una pequeña velocidad de mezclador hasta que se forme una espuma de proteína ligera. Sin dejar de batir, añade el azúcar restante en pequeñas porciones. Aumente gradualmente la velocidad del mezclador hasta el máximo. Bate las proteínas a una masa densa y estable. La espuma de proteína en el tazón invertido debe estar fija.

Con movimientos ordenados de arriba a abajo, interviene las proteínas batidas en la masa amarilla. Es conveniente hacer esto con una espátula de silicona.

En la masa obtenida en pequeñas porciones, vierta la harina tamizada con el destilador, mientras revuelve la masa también con cuidado y cuidado. Y al mismo tiempo, no hace falta mucho para mantener la aireación de la prueba en la medida de lo posible.

La masa de galletas resulta exuberante, ligera, aérea.

La parte inferior del molde para hornear tiene un diámetro de 20-22 cm, agarre con pergamino. No es necesario engrasar las paredes de la forma para que la masa de galletas se eleve mejor, como si se aferrara a los pórticos secos.

Coloque el molde con la masa en un horno precalentado a 180 C durante 30-35 minutos. Durante el horneado, no se abra el horno para que no haya un burro a partir de un cambio brusco de temperatura. Hornee la galleta hasta la parte superior de rubor. Listo para comprobar con una espátula de madera, debe salir de la mitad de la galleta seca, sin las partículas de masa vertidas. La galleta se enfría ligeramente en forma, luego se saca y se deja enfriar por completo en la parrilla.

Prepare productos para la galleta de chocolate. También deben ser de temperatura ambiente.

Mezclar la harina con el espray y el cacao, pedir a través del tamiz para aumentar la aireación de la hornada. A continuación, repita las acciones de los pasos 3-6, similares para preparar una galleta ligera.

En la masa obtenida, en pequeñas porciones, vierta una mezcla de ingredientes secos con cacao, revolviendo con movimientos ordenados de arriba a abajo.

La masa de chocolate resulta exuberante y homogénea.

Colocar la masa en un molde con el mismo diámetro (20-22 cm).

Hornee la galleta de chocolate en un horno precalentado a 180 Con 30-35 minutos. Al mismo tiempo, siga las pautas indicadas en el paso 10 al hornear una galleta ligera. El tiempo y el modo de cocción pueden diferir de los indicados, asegúrese de tener en cuenta las características del funcionamiento de su horno.

Es mejor que los galletas listos den un extracto de 10-12 horas para que la carne se compacte. Entonces la galleta será más pequeña cuando se corta en cortezas. Corté las galletas de la parte superior y corté cada una en la 2 de la corteza.

Para la crema, tome la crema con al menos un 33% de grasa. Antes de batir la crema y la forma en la que se batirán, hay que refrescarse bien.

Comience a batir la crema con vainilla a una pequeña velocidad de mezclador. Agregue el polvo de azúcar gradualmente cuando la crema esté batida a picos suaves. Si se añade el polvo de azúcar todo a la vez o antes de que comience a batir la crema, es posible que no se batan. Cuando la crema se vuelva más espesa, aumente la velocidad del mezclador. La crema batida debe mantener su forma y no derretirse. En este momento, detenga el azote. No supere la crema para que no se vuelva aceitosa.

Comience a montar el pastel. Coloque la corteza en el plato, rociarla uniformemente con cualquier jugo de frutas o bayas. En lugar de jugo, puedes tomar cualquier jarabe. Empecé con una corteza de chocolate.

Coloque una crema cremosa en la corteza impregnada con una capa plana.

Cubrir la capa de crema con una corteza clara.

Repita la impregnación y lubrique la corteza con crema.

Alternando las cortezas, recoge todo el pastel. En la parte superior y de los lados, fríe la torta con crema. Retire el postre terminado en el refrigerador durante 5-6 horas para que se empape y la crema se estabilice.

Antes de servir, decora el pastel a voluntad y sirve. Usé migajas de la parte superior triturada de la galleta de chocolate, bayas de cereza y hojas de melissa. Que aproveche!