Baumkuchen pastel alemán en casa

8 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo hornear baumquén - pastel alemán en casa? Prepare los ingredientes necesarios para la masa. Saca la mantequilla del refrigerador con antelación para que quede suave. Encienda el horno a 220 grados.

Separe las proteínas de las yemas. Trate de evitar que una sola gota de yemas llegue a las proteínas, de lo contrario las proteínas no se subirán. Retire el recipiente con las proteínas en el refrigerador, deben enfriarse.

En un recipiente de tamaño adecuado, coloque una mantequilla suave, media taza de azúcar y vainilina. Batir la mantequilla con la batidora de azúcar añadiendo yemas de huevo a varias técnicas.

Coloque la harina junto con el polvo y el almidón. Esto es necesario para que la harina se sature de oxígeno y las cortezas resulten más suaves y aireadas. En la masa de aceite, introduzca gradualmente los ingredientes a granel tamizados. Limpie cuidadosamente todos los ingredientes. La masa debe ser lo suficientemente apretada.

Saca las proteínas del refrigerador, agrega una pizca de sal y comienza a batirlas en una fuerte espuma blanca a pequeñas revoluciones del mezclador, aumentando gradualmente la velocidad. Cuando la consistencia de las proteínas se vuelva espesa, comience a agregar gradualmente el resto de la arena de azúcar. Batir las proteínas con azúcar a picos sólidos.

En la masa, introduce suavemente la masa proteica y bien, pero al mismo tiempo revuelve suavemente. La masa terminada se deja a un lado durante 15 minutos.

En un molde para hornear cortezas o hornear, coloque el papel de la panadería. Recomiendo lubricar el papel con aceite vegetal. También se pueden utilizar alfombras especiales para hornear, de las que las cortezas se quitarán fácilmente. Prepare también el tubo en el que se enroscarán las cortezas listas. Se puede utilizar un rollo de película de alimentos o un rodillo envolviéndolos con papel de panadería.

En el molde preparado, colocar una pequeña cantidad de masa y distribuirla uniformemente por toda la superficie. Coloque la primera corteza al horno precalentado a 220 grados. Hornee la corteza de 5 a 15 minutos. El tiempo exacto depende de la potencia de su horno. La galleta terminada debe agitarse un poco.

Costra terminada de la forma, movimientos rápidos con la ayuda de la brocha de pastelería lustrar con mermelada. Enrolle firmemente la corteza alrededor del tubo o rodillo preparado.

Así que hornea todas las cortezas y enrollarlas una sobre otra como un rollo. El rollo terminado envuelve firmemente con papel de panadería y coloca el tubo o rodillo en dos vasos para que el rollo no toque la mesa y no se deforme. En este tipo, el rollo debe enfriarse por completo.

Prepare los ingredientes para el esmalte. Derretir el chocolate amargo en el baño de vapor, o en el microondas en el modo & quot; Descongelación & quot;. Añadir leche al chocolate derretido y revolver.

Retire el pastel de baumquén enfriado del rodillo, corte en dos partes y colóquelo para que se vea el corte. Con chocolate derretido, lustre los costados simulando la corteza de un árbol. Saque Baumquhen durante 1 hora en el refrigerador para que el glaseado se congele.