Torta austriaca de zaher

6 porciones
2 horas


1. El chocolate se rompe en pedazos, se derrite en un baño de agua.

2. En un tazón separado, batir la mantequilla ablandada con azúcar.

3. Inyectamos el chocolate derretido en la masa de aceite, mezclamos.

4. Los huevos se dividen en proteínas y yemas.

5. Inyectamos yemas y vainilla en la masa de aceite y chocolate, tamizamos ambos tipos de harina (simple y almendra) y mezclamos suavemente.

6. En un cáliz profundo, batimos las proteínas a picos fuertes. Añadimos parte de las proteínas a la masa, intervenimos, luego añadimos el resto de las proteínas y revolvemos sin prisa, con movimientos circulares ordenados.

7. Preparamos una pequeña forma de enchufe, la engrasamos con aceite. Ponemos la masa en el molde, la enviamos al horno, calentada a 170 grados, durante 25 minutos.

8. Extraemos el pastel terminado del molde, dejamos enfriar un poco en la parrilla.

9. La mermelada se frota a través del tamiz y se frota durante 10 minutos para obtener una consistencia más espesa. Luego engrasamos la superficie del pastel y dejamos que la capa se seque un poco. 10. Vertemos la crema en una pequeña cazuela, la llevamos a ebullición, después de lo cual añadimos el chocolate, antes de romperlo en trozos, lo quitamos del fuego y lo revolvemos cuidadosamente. 1
1. Vierte el esmalte de chocolate en la superficie de la torta y descomponerlo usando un raspador de cocina. Hacemos lo mismo con los lados del pastel. 1

2. Un pequeño trozo de chocolate oscuro se derrite en el microondas, dibujarles rizos caóticos en la parte superior del pastel. ¡Todo el mundo, el pastel austríaco «Sacher» está listo! ¡Vamos a intentarlo!