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Pastel de naranja
10 porciones4 horas 30 minutos
Huevos - 4 piezas, Azúcar - 120 gr, Jugo de naranja - 75 ml, Ralladura de naranja - 1 chile, Harina de trigo - 150 gr., Almidón de maíz - 35 gr., Frotador - 1 chile, Jugo de naranja - 250 ml, Ralladura de naranja - 1 chile, almidón de maíz - 2.5 PL, Leche condensada - 190 GR, Crema grasa - 150 gr., Jugo de naranja - 100 ml., Azúcar - 2 Tol., Licor de naranja - 1 pilar, crema grasa - 150 gr, azúcar en polvo - 2 cucharadas, Chocolate de leche - 40 gr, Espesante - 2 chinas, Naranjas - 1 pieza.
¿Cómo hacer un pastel de naranja? Comience a cocinar horneando galletas. ¿Cómo hacer una galleta? Prepare los ingredientes para la galleta. Todos los alimentos deben ser uno, temperatura ambiente, entonces la masa se levantará bien y uniformemente al hornear. El jugo es mejor usar recién exprimido, pero también se puede tomar listo, sin azúcar. 
Primero, separe suavemente las proteínas de las yemas. Asegúrese de que no caiga ni una gota de yema en la proteína, de lo contrario no se subirán. Derrame las proteínas en un recipiente seco de gran volumen. 
Para empezar, bate las proteínas a una espuma ligera y exuberante. Bate las proteínas comienza con la velocidad mínima del mezclador y gradualmente, a medida que crecen en el volumen de la proteína, aumenta la velocidad. Una vez que las proteínas se conviertan en espuma exuberante, en pequeñas porciones absorbe todo el azúcar. 
Después de inyectar todo el azúcar, bate las proteínas hasta que todo el azúcar se disuelva y las proteínas se conviertan en una masa densa y brillante. Las corolas del mezclador dejarán huellas en su superficie en forma de picos empinados. 
Sin apagar el mezclador, interviene una por una todas las yemas. 
Caliente el jugo de naranja recién exprimido en el microondas a un estado cálido. En la mezcla de huevo batido, vierta 1/3 de jugo caliente y agregue 1 lata de cedro. Revuelva con una corola o espátula manual. 
Mezclar la harina, el almidón y el polvo. Pida 1/3 de la mezcla seca en la masa y mezcle suavemente con una corola o una espátula hasta que esté homogénea. 
De esta manera, añadir alternativamente a la masa el zumo restante y la mezcla de harina. Todos los ingredientes intervienen con cuidado para que las proteínas no pierdan su volumen. 
El molde de 22 cm de diámetro reviste con papel o asado con mantequilla y agachado con harina. Rellene el formulario con una prueba. 
Hornee la galleta en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 35-40 minutos (centre en su horno). No abra la puerta del horno durante los primeros 25 minutos, ya que la galleta puede caer de la diferencia de temperatura. Cuando la capa superior de la hornada es ligeramente amigable, compruebe si está lista: perfore con una espátula de madera en varios lugares, si la espátula sale seca, entonces el molde puede ser entregado desde el gabinete de viento. 
Saca la galleta terminada del molde, pasa a la parrilla y deja hasta que se enfríe por completo. Si hay tiempo, envuelva la galleta enfriada en una película y déjela durante 4-5 horas o toda la noche compactada. 
En el siguiente paso, prepare una crema de naranja. Prepare los productos para él. Leche condensada y crema elige la más alta calidad, sin agregar grasas vegetales. 
En la cazuela, mezcla el jugo de naranja, la ralladura y el almidón. Revuelva. 
Coloque la cazuela sobre el fuego y, cuando se agite constantemente, lleve la masa a espesar. 
Agregue la leche condensada. 
Vuelva la cazuela a la estufa y cocine a fuego pequeño hasta que la masa vuelva a espesar. Mezcle constantemente la crema para que no se queme. Derretir la crema espesa en un recipiente, cubrir con una película (la película debe tocar la superficie de la crema para que no se forme la corteza) y dejar hasta que se enfríe por completo. 
Batir la crema grasa hasta obtener una masa gruesa y resistente. Sobre cómo azotarlos correctamente, lea al final de la receta. Batir la crema en varias recepciones interviene en una crema de naranja completamente enfriada. 
La crema de naranja está lista. Por su textura y sabor, se asemeja más a un mousse ligero. 
Para impregnar, combine el jugo y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición y suelta unos minutos. Retire la mezcla del fuego, deje enfriar y añada el licor si lo desea. Si el pastel va a comer niños, no agregue alcohol. 
Recoge el pastel. Corte la galleta completamente enfriada en tres partes iguales. 
En el plato coloque una parte de la galleta, impregnarla cuidadosamente con jarabe (el grado de impregnación se selecciona a su gusto). 
Cubre la galleta con una capa de crema de naranja. 
Así que recoge el pastel. La última corteza de arriba no se empape de jarabe. En esta forma, envíe el pastel durante 1 hora para que la crema se agarre. Decora el pastel a tu gusto. Puede cubrir con un esmalte de chocolate blanco o negro o crema batida. 
Para decorar con crema crema batir junto con polvo y espesante (no es necesario utilizar, pero si en la casa hace calor, la crema no mantiene bien la forma). El costado y la parte superior del pastel se envuelven con crema cremosa. Coloque parte de la crema en una bolsa de pastelería con una boquilla de figura. 
Frote el chocolate en un rallador y cubra el costado del pastel con la miga obtenida (deje un poco de miga para decorar el pastel en la parte superior). En la parte superior, decora el pastel con rizos de crema, como si estuvieras esbozando porciones. Cada rizo de crema, a voluntad, decora con frascos de naranja seca. La parte central se agacha con la miga de chocolate restante. 
El pastel de naranja está listo. Deje que se empape durante varias horas y puede servir. 
Que aproveche!