Masa simple en harina de trigo y agua

16 porciones
1 hora


1. Pídelo en un recipiente de muku.

2. Poco a poco, endeudando el agua salada de la temperatura ambiente, amasar la masa. No se apresure a derramar el exceso de agua, frotar bien con las manos, hacer como migas.

3. Cuando quede la harina en el tazón, y la miga de masa resultante, comience a moldear la masa uniforme - presione fuertemente la masa en el fondo del tazón, dando a la superficie una forma plana. Apriete la masa con una película y déjela descansar. Por lo general, mientras se prepara el relleno, la prueba de este tiempo se agarra. Ahora haga las piezas redondas para el hinkali, la masa para ellos necesita fino, diámetro - alrededor de 15-20 cm. Puede primero enrollar la masa de espesor, cortar las tazas con una taza y luego enrollar finamente, o puede rodar sutilmente inmediatamente y cortar el tamaño deseado.

5. Ahora ciega el hinkali. Para ello, coloque la pieza en el platillo (para que el jugo del relleno no se extienda) y, al crear pliegues en el borde, presione todo el borde para que la bolsa resulte. Hay 19 pliegues en el hinkali real. Apriete bien, pellizque el extra y aferre al extremo. Hinkali se cocina en agua hirviendo. Por un litro de agua se pone una cucharada de sal, luego se pone el quincali, se cierra la tapa. Todo el proceso de cocción es de aproximadamente 10 minutos. Los cocineros no miran el tiempo, sino que miran la espuma. Apareció la espuma - cocinar durante 2-3 minutos más, luego añadir agua fría para detener la ebullición, y sacar las quincalíes del agua mediante el ruido. Se sirve como se come, y cuando se come, cada uno se agota al gusto con chinkali con pimienta molida negra. Comen con las manos, sujetan la cola. La cola no se come. ¡Agradable!