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Salar con ahumado clásico de carne prefabricada
12 porciones2 horas 20 minutos
Carne de vacuno - 500 gr, Agua - 3 L, Costillas ahumadas - 300 gr, Salchichas de caza - 300 gr, Encurtidos - 300 gr, Tomates - 200 gr, Aceitunas - 100 gr, Mantequilla - 80 gr, Cebolla - 2 piezas, Zanahoria - 1 pieza, Limones - 0.5 piezas, alcaparras - 2 columnas, pasta de tomate - 1 columna, hoja de laurel - 2 piezas, pimienta perfumada - 5 piezas, sal - al gusto
¿Cómo cocinar un delicioso equipo nacional de sal de carne con ahumados? Muy simple. Solo tienes que seguir la receta. Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. Tengo un desnudo de carne, pero puedes tomar cualquier otra parte del hueso. Las salchichas de caza pueden ser reemplazadas por salchichas ahumadas convencionales. 
En agua hirviendo, coloque la carne lavada en el hueso, las costillas de cerdo ahumadas, el bulbo entero pelado, las aceitunas y los guisantes. Cocina a fuego medio, quitando la espuma, 1 una hora. Regular la cantidad de agua a su gusto. Quiere una sopa más espesa - tome aproximadamente 2, 5 litros de agua, teniendo en cuenta que una parte se evaporará durante la cocción. 
Mientras se cocina el caldo, prepare el resto de los ingredientes. Corten las salchichas de caza en tazas. 
Cortar las zanahorias con semicírculos. Si el diámetro de la zanahoria es pequeño, puedes simplemente cortarla en tazas. 
Corten los pepinos en cubos. Si tienes cornichones como el mío, puedes cortarlos en tazas. Los encurtidos pueden ser reemplazados por encurtidos si se desea. 
Limpie el segundo bulbo y corte en pequeños cubos. 
Los tomates frotan en un rallador fino, cortando la piel. puede utilizar tomates cortados enlatados en su propio jugo. 
Saca las costillas de cerdo y la carne de res del caldo. Separar la carne de los huesos y cortar en trozos pequeños. Tire los huesos. 
Devuelva la carne picada al caldo y vuelva a hervir a fuego medio. 
En una sartén, calienta un tercio de la mantequilla y fríe las zanahorias durante 5-7 minutos. Luego meterla en una cacerola. 
A continuación, precalienta otro tercio de la mantequilla y fríe la cebolla hasta que quede transparente. También póngalo en una cacerola. 
A continuación, agregue las salchichas y alcaparras cortadas. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. 
En una sartén, calienta el aceite restante, coloca los tomates triturados, los encurtidos picados y la pasta de tomate. Extinguir, revolviendo 5 minutos. 
Mueva el mechero en una cacerola. Agrega las hojas de laurel, sal al gusto y languidece la sopa a fuego lento durante 30 minutos. Si lo desea, verter un poco de salmuera de aceitunas o pepinos. 
Retire la olla de la estufa, cubra con una tapa y deje que la sal se mantenga de pie durante 10 minutos. 
Luego derrame la sopa por los platos, añadiendo a cada uno una rodaja de limón y un poco de verde. Que aproveche!