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Salsas
≡Las salsas son un condimento líquido para los platos de carne, pescado, verduras. Las salsas se pueden servir por separado en salsas especiales. En este caso, las salsas representarán un aperitivo frío.
Las salsas están pensadas, en primer lugar, para potenciar las cualidades gustativas de un determinado producto, añadir un plato de jugosidad, así como aumentar el contenido calórico del plato -en algunos casos-. ¿Cómo preparar la salsa para que mejore el plato? En muchas salsas se añaden todo tipo de especias, incluyendo pimienta molida negra, ajo, pimienta roja, eneldo, perejil. Además, el color de una salsa en particular también es importante en la preparación de las salsas. En muchos platos, la salsa cumple el papel no solo de potenciador del sabor, sino también de una especie de «decorador». Por ejemplo, la salsa ácida de arándanos de color rojo brillante se ve muy pintoresca en el helado de vainilla.
Las variedades de salsa más comunes son: mayonesa, tkemali georgiano y satsebeli, ketchup, salsa de soja, salsa, tartar, salsa de tomate, salsa cremosa, salsa agrietada, salsa César, salsa de queso, salsa de ajo, salsa de hongo, salsa blanca.
Si consideramos la etimología de la palabra «salsa», es de origen latino y significa «salado». La salsa se puede preparar sobre carne, pescado, caldo de hongos, sobre cocción vegetal, sobre leche, crema agria, kéfir, crema, sobre zumo de frutas o bayas, sobre vino blanco y tinto. Las salsas pueden ser calientes y frías, dulces y ácidas, picantes y picantes. Las salsas pueden ser líquidas y espesas.
Las salsas de ensaladas son generalmente salsas espesas o semilíquidas. Las salsas para ensaladas se pueden preparar en mayonesa, crema agria, aceite vegetal, yogur. Las salsas picantes incluyen ya sea chile o cualquier pimienta picante. La ajica es una salsa picante espesa que se sirve generalmente a los platos de carne.