Kebab de caballa en la parrilla del brasero

3 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo se fríe una barbacoa de caballa en la parrilla del brasero? Si utiliza pescado congelado, debe descongelarlo a temperatura ambiente para comenzar (para descongelar con rapidez, puede colocar caballa en agua fría). Cortar las cabezas y las colas (quitar las vísceras, si las hay), lavar bien los cuerpos bajo el agua corriente y tapar con toallas de papel. Prepara todo lo que necesitas para el marinado.

En una pequeña capacidad separada, agregue una cucharada de miel, pimienta roja molida y perfumada. También se puede añadir chile pimienta a voluntad. Pase el ajo a través de la prensa y envíelo al mismo lugar.

Exprimir el jugo de la mitad del limón grande en un plato con miel, ajo y especias, mezclar todo cuidadosamente a un estado uniforme. Cortar el limón presionado arbitrariamente en trozos medianos.

Las verduras no se cortan muy finamente. La receta utilizó cilantro fresco y varias ramitas de tomillo. El perejil o la albahaca encajarán muy bien.

Manda el verde al adobe y revuelve todo de nuevo.

Frote el pescado con marinado en todos los lados y dentro del abdomen también.

Rellena las telas de caballa con limón picado y varias ramitas de verde.

Coloque cada carcasa en la lámina.

Envuelva bien el pescado y envíelo al refrigerador durante al menos media hora.

Encienda el brasero, espere a que la leña rancia en él. A continuación, hay dos maneras de preparar la caballa. Se puede hornear en lámina en una celosía, o sin ella. Si usted es un amante del sabor pronunciado y el olor de la neblina, entonces la lámina vale la pena quitarla. Con el pescado, quitar el verde lo máximo posible, ya que puede quemar mucho en el proceso de cocción. Asar bien la celosía con aceite vegetal, poner la caballa en ella y enviar a las brasas.

Hornea la caballa, girando periódicamente la celosía, hasta que esté lista (esto tardará unos veinte o treinta minutos). El calor en el brasero no debe ser intenso, de lo contrario existe la posibilidad de que la delicada piel de pescado se queme y la carne en su interior permanezca cruda.