Kebab de osetrina

10 porciones
2 horas 30 minutos

Para empezar, liberamos el esturión de la piel y las espinas. Para que sea más fácil hacerlo, regamos el pescado con agua hirviendo fresca y luego quitamos la piel con un cuchillo suavemente afilado. Ahora prepararemos el adobe. Para ello, mezclamos vino blanco seco, jugo de limón, aceite vegetal, cebolla rebanada cortada, pimienta y sal. Colocamos el filete de esturión en este adobe durante 2 horas. Luego separamos el adobe del pescado, cortamos los filetes en trozos pequeños en tamaño. De la misma manera, cortamos los pimientos dulces y los tomates frescos. Ponemos una barbacoa de osetrina en el girador sucesivamente primero un trozo de pescado, luego pimienta, pescado de nuevo, ahora un trozo de tomate, 1 hoja de laurel, y otra vez un trozo de pescado, etc. Asamos en la parrilla una barbacoa de osetrina o sobre las brasas incandescentes de todos los lados hasta la corteza dorada.