Kebab de lulia en espárragos en horno de carne picada

6 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo hacer un kebab de lulia en las espadas en el horno de carne picada? Prepare todos los ingredientes necesarios. Si compra carne picada preparada, tome una de calidad sin suplementos. Pero mejor, hazlo tú mismo. Usé una espátula de carnero. La cebolla verde se puede sustituir por una reposa, pero con un sabor verde más saturado. Los verdes pueden ser utilizados por cualquiera. Tomé el perejil y el eneldo.

Para cocinar en el horno, necesitará espátulas y una bandeja de hornear. Recoja la bandeja de hornear con antelación, verificando que se puedan colocar espátulas con carne picada sobre ella (paso 7). Tome las espátulas de al menos 20 cm de largo Si son muy delgadas (2-3 mm de diámetro), se pueden tomar varias piezas para un lulkkebab. Así que la carne se mantendrá más fuerte. Para que no se quemen al hornear, viértalos con agua fría y déjalos durante aproximadamente una hora.

Enjuague la carne bajo el agua corriente, decúbela con toallas de papel. El exceso de agua arruinará la consistencia de la carne picada. Si hay venas y películas en el cordero, retire. Cortar la carne con un cuchillo en pedazos para que sea conveniente girar en la picadora de carne. Gire la carne en la picadora de carne, pasando por una boquilla con agujeros medianos o pequeños.

Para que la carne picada se vuelva más homogénea, elástica y no se desmorone al cocinarla, agregue agua mineral a la misma y recójala. Para ello, trasladarlo a la superficie de trabajo, en las manos levantarlo por encima de la mesa unos 20 cm y tirar hacia atrás con fuerza. Si la carne picada se pega, la superficie se puede mojar un poco con agua. Me costó aproximadamente 20 tiros.

Limpie la cebolla y el ajo, lave. Con el verde, quita los tallos duros y las hojas flácidas, enjuaga y seca. Moler la cebolla, el ajo y el verde con un cuchillo.

Agregue cebolla, ajo, hierbas, sal y especias a la carne picada. Limpie cuidadosamente la carne picada, recoja de nuevo y colóquela en el refrigerador durante 30-50 minutos para refrescarla. Después del enfriamiento, la carne picada se volverá más densa y será más conveniente trabajar con ella.

Saca las agujas del agua. Divida la carne picada en 6 partes y forme una lulja-kebab. Para ello, coge las agujas y envuelve la carne picada a su alrededor, apretándola firmemente con la palma de la mano. Coloque la lulja-kebab en la bandeja de hornear para que quede una distancia entre ellos. Hornee en un estante medio precalentado a 200 grados de horno durante aproximadamente 15 minutos. A continuación, gire las agujas hacia el otro lado y deje incluso antes de la corteza de rubor. Determine el tiempo y la temperatura exactos por su horno.