Vinagreta con frijoles y col cuajada clásica

6 porciones
2 horas 30 minutos

¿Cómo hacer una vinagreta con frijoles y col cuajada clásica? Es la ensalada más sencilla. Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. Algunos ingredientes se pueden agrandar, reducir y eliminar a su gusto. Lavar las patatas, la remolacha y las zanahorias, colocar en una cacerola, verter con agua y hervir en la cáscara hasta que esté lista. Luego escurrir el agua, enfriar las verduras y limpiar. La remolacha se cocina durante más tiempo, por lo que es recomendable cocinarla por separado.

Los frijoles antes de la noche se vierten con agua.

Coloque los frijoles hinchados en una olla, vierta con agua fresca y cocine hasta que estén listos a fuego medio. Me llevó más de una hora hacerlo. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño del frijol y su variedad. Después de una hora de cocción, el agua puede ser ligeramente salada. Así que el proceso irá más rápido. Los frijoles terminados deben ser suaves, pero no frotados.

Los frijoles terminados se reclinan en un tamiz y se secan. Los frijoles cocidos pueden ser reemplazados por frijoles enlatados.

Cortar las patatas cocidas en pequeños dados.

Con los mismos cubos, corta las zanahorias.

Y la remolacha. Hace mucho que no degluto una remolacha sola. Es un proceso largo (y en verano en calor también es agotador), así que compro remolacha ya cocida en envases herméticos. No es diferente de la recién cocinada.

Con la col rizada, escurra la salmuera, presiona ligeramente la col.

Sacudir los encurtidos de la salmuera y también cortar en pequeños cubos. No tengo pepinos comunes, sino cornichones salados. Me gustan más, crujientes, brillantes. Pero hay que tomarlos mucho para que en peso funcione como 2 pepinos ordinarios. Los encurtidos pueden ser reemplazados por encurtidos.

Cortar la cebolla en pequeños cubos. Si no te gusta la cebolla fresca, puedes descartarla por completo. O hacer que su sabor sea más suave, una bahía de 10 minutos 2 el v. L. vinagre. Luego escurrir el vinagre y secar la cebolla. Así que desaparecerá el truco agudo.

Transfiera las verduras cortadas a la ensalada, agregue la col molida y los frijoles.

Todo salado, picado, vierte con aceite vegetal (tengo girasol) y revuelve. Antes de servir a la mesa, coloque la vinagreta en el refrigerador durante 30 minutos.

Transfiera la ensalada preparada al plato, espolvoree con cebolla verde triturada y perejil. Que aproveche!