Abrigo de piel sin arenque

4 porciones
25 minas

Preparemos los ingredientes para la ensalada. Son idénticos a la composición de la ensalada clásica de «arenque bajo abrigo de piel» (excepto arenque). Son papas, remolacha, zanahoria, cebolla, huevos cocidos, mayonesa, sal. Las papas, las zanahorias y las remolachas son mías y las hervimos en el uniforme. La disposición de las verduras se comprueba con la punta del cuchillo o el tenedor, deben entrar fácilmente en la verdura. El agua en la que se fríen las verduras se drena, dejamos que las verduras se enfríen y se limpien.

Los huevos de pollo son míos con jabón, los ponemos en una cacerola, los vertemos con agua y los cocimos, unos 8-10 minutos después de hervirlos. Drenamos el agua caliente, vertemos los huevos de pollo con agua fría para que sean más fáciles de limpiar de la cáscara.

Los huevos de pollo son limpios, separamos las proteínas de las yemas y frotamos sobre un rallador de proteínas por separado.

Las yemas también se pueden frotar en un rallador o cortar finamente con un cuchillo.

La cebolla rebozada es limpia de cáscara y cortada en pequeños cubos. Para que la cebolla no parezca demasiado amarga, se puede bordear con agua hirviendo, derramando agua caliente en un tazón y dejándola durante 10 minutos. Luego el agua de la cebolla se drena.

La ensalada se puede colocar en capas en un plato plano o en una ensalada profunda. Las patatas cocidas son limpias, frotamos en un rallador y ponemos en el plato la primera capa. Hay un poco de patatas saladas encima. La primera capa de ensalada se lubrica con mayonesa.

La segunda capa de ensalada serán las yemas de los huevos de pollo. Nos agolpamos con las yemas ralladas en la parte superior. La mayonesa no necesita engrasarlos. Luego viene la zanahoria hervida. Limpiamos las zanahorias y las frotamos también en el rallador, colocamos las zanahorias sobre las yemas de pollo en el plato, las nivelamos y las engrasamos con una fina capa de mayonesa.

Agitamos encima con cebollas ralladas y proteínas ralladas de huevos de pollo. Engrasamos con mayonesa. La última capa será la remolacha. La remolacha es limpia y frotada en un rallador. Lo distribuimos por la superficie de la ensalada. Engrasamos la parte superior con mayonesa. Si lo desea, la secuencia de capas se puede cambiar, el sabor de esto no cambiará. La ensalada debe dejarse enfriar e impregnarse en el refrigerador. Adornamos la ensalada con verde y servimos a la mesa. Que aproveche!