Arenque bajo abrigo de piel con capas de huevo

4 porciones
5 horas 50 minutos

Patatas, remolacha, zanahorias mías, ponemos en una cacerola, mandamos al fuego, hervimos hasta que esté completamente listo. Luego drenamos el agua, dejamos que las verduras se enfríen, después de lo cual limpiamos y frotamos en un rallador en diferentes cuencos. Los huevos también se cuecen cocidos, se enfrían en agua fría, se limpian, se separan las proteínas de las yemas, también se frotan en el rallador (solo en el pequeño) en diferentes platillos. El arenque se limpia de las vísceras y los huesos, también se quita la piel. Cortamos el filete puro en pequeños cubos. Limpiamos la cebolla, la cortamos en cubos. El eneldo es mío, cortamos muy finamente. Conectamos el arenque con la cebolla y el eneldo, mezclamos. Y ahora elegimos pequeños pials idénticos, los revestimos con una película de comida y procedemos a formar un abrigo de piel: con la primera capa ponemos la remolacha, un poco de sal, engrasamos con mayonesa, luego la capa de zanahoria, sal, mayonesa, y ahora la capa de arenque y cebolla, mayonesa y la capa de acabado de patata. Las capas son de sal al gusto, lo principal en este asunto es no sobrepasar, lo mismo pasa con la mayonesa: no poner demasiado para que la ensalada no «nade», todo tiene que estar a la altura. Enviamos los pials a la nevera durante aproximadamente 4 horas, después de lo cual se puede servir Shuba en la mesa. Así que escogemos un plato plano, volteamos suavemente la piala sobre él, aún más cuidadosamente quitamos la película de la comida. ¡Así de bonito! Pero eso no es todo. Engrasamos la superficie de la remolacha con mayonesa, adornamos con proteínas ralladas y yemas, con una ramita de perejil. Ahora puedes servir una ensalada en la mesa. ¡Los invitados estarán encantados!