Arenque bajo abrigo de piel con manzana

4 porciones
55 minas

Cortamos los filetes de arenque en un cubo fino.

Las patatas hervidas se frotan sobre una gran turca y se añade un tercio de mayonesa, se revuelve, se pone en el plato. Encima ponemos arenque picado.

Frotamos una manzana sobre el arenque.

Así como en una gran turca hacemos con zanahorias y añadimos el segundo tercio de mayonesa, revolvemos y ponemos encima de las manzanas.

Frotamos la remolacha y revolvemos con la mayonesa restante, la ponemos en nuestro plato y la distribuimos por toda la superficie.

Frotamos la proteína del huevo de pollo en los bordes del plato, en el medio en un pequeño troque frotamos la yema.