Arenque bajo abrigo de piel clásico con gelatina

6 porciones
5 horas 50 minutos


1. Las patatas, las zanahorias y las remolachas son cuidadosamente mías, luego se degustan hasta que estén completamente listas, se enfrían y se limpian. Los huevos también se cuecen cocidos y se limpian de la cáscara.

2. La cebolla rebanada se corta con anillos, cuanto más delgada, mejor. En un bol echamos agua caliente y vinagre, echamos azúcar, revolvemos la marinada y le ponemos cebolla. Nos quedamos 30-40 minutos.

3. Limpiamos el arenque de la piel, quitamos todos los huesos, cortamos los filetes en cubos. Las zanahorias, las patatas, la remolacha y los huevos se limpian, se frotan en un rallador, se colocan en platos separados.

4. La gelatina se vierte en la piala, se vierte con agua caliente, se añade mayonesa, se agita hasta que sea completamente homogénea.

5. Rellenamos la remolacha con mayonesa, añadimos un poco de sal, mezclamos, colocamos la primera capa en el molde (tomo moldes de silicona). La siguiente capa la hacemos de zanahoria, rellenándola con mayonesa como la remolacha. Luego ponemos el huevo rallado, la cebolla encurtida y el arenque. Completamos la ensalada con patatas rellenas de mayonesa. Cada capa es bien acariciada, deben acostarse apretadamente el uno al otro.

6. Enviamos los moldes de ensalada al refrigerador durante 3 horas.

7. Pasamos los moldes de porción al plato, adornamos con una ramita de perejil y servimos sobre la mesa. ¡Cuse su salud!