Arenque bajo abrigo de piel con manzana y huevo clásico

8 porciones
12 hora

¡La primera presentación de la ensalada tuvo lugar en la víspera de 1919 Año Nuevo! El autor de la ensalada es generalmente considerado por el comerciante Anastas Bogomilov/propietario de la mayor red moscovita - Tverskaya de posadas y comedores/. Pero fue inventado por su cocinero Aristarkh Prokoptsev. La ensalada se sirvió como aperitivo frío al licor, lo que contribuyó a una menor intoxicación y exuberancia de los visitantes, por lo que instantáneamente se convirtió en la fiesta más popular en cada fiesta en la turbulenta época posrevolucionaria y hasta la actualidad. El plato resultará más airoso si frotamos las verduras directamente en la ensalada y no en cuencos individuales. El sabor del plato preparado depende en gran medida del sabor del arenque en sí mismo, por lo que es mejor comprar un filete no terminado, a saber, un bol. ¿Cómo elegirla correctamente?
1) Miramos las branquias: rojo oscuro/significa fresco/.

2) Los ojos son rojos - de color pequeño/tal será gordo/.

3) Ojos turbios - en el ikrian/es baja en grasa, ya que se movió mucho hacia el desove/.

4) Boca - redonda, pequeña - samka- estrecha, alargada - macho/ellos delicios.

5) Cuando se presiona sobre el cuerpo - debe ser elástico.

6) Si hay venas negras o pelirrojas en la superficie, el pez no ha estado en salmuera durante mucho tiempo, y eso es malo. Si la cebolla se quema, es mejor escaldarla con agua hirviendo, se puede embellecer. La remolacha debe elegirse con una pulpa de burdeos oscuros, más dulce y tierna. Y las patatas toman almidón, variedades desmoronadas. Siguiendo estas recomendaciones, conseguiremos una ensalada delicada y asombrosa. Propongo una opción sobre el tema de la ensalada clásica. A mi familia se le pide que prepare una ensalada así para cada Año Nuevo y debo decir que no está harta, precisamente por los suplementos que estoy cambiando constantemente. Puedo añadir pescado rojo, pepino encurtido, ciruelas, queso, caviar. . Y por supuesto servir y decorar, en forma de pastel, rollo, con gelatina. . El sabor cada vez será diferente, pero tan reconocible y amado! El tiempo lo indico teniendo en cuenta la preparación de las verduras y la impregnación en el refrigerador. La ensalada se puede preparar con antelación, lo cual es relevante en vacaciones, el sabor solo la ganará.

¿Cómo hacer un arenque clásico debajo de un abrigo de piel con una manzana? Prepare los productos, esté especialmente atento a la elección del buey. También se puede tomar un filete terminado, pero en el gusto pierde, aunque ahorra tiempo. Hervir los huevos cocidos durante 8-9 minutos, verter inmediatamente con agua fría, tan fácil de limpiar la cáscara.

Zanahoria, remolacha, papas hervidas de una manera cómoda con antelación, se necesitarán enfriadas. Las verduras se pueden cocinar en uniforme, prefiero pre-limpiar, así que el sabor me gusta más. Y es mejor deglutir en un par sin digerir. En un multivark, las zanahorias las cocino 15 minutos, las patatas 20, las remolachas 25. Si se las degluten en el vapor, las pongo en la bandeja inferior de la remolacha, en la media - las patatas, en la parte superior - las zanahorias, pongo el temporizador durante 30 minutos, me pongo en estado de preparación.

¿Cómo cortar un pez en un filete? Corta la cabeza de la piel. Alejándose de la aleta caudal, cortar 0, 5 cm en el abdomen. Limpie las entrañas, lave el pescado bajo agua fría, retire bien los restos de la película del abdomen. Tapar con una toalla y hacer una incisión superficial en el respaldo, recortando la aleta en dos lados, también en el abdomen hasta la propia cola.

Retire las aletas superior y caudal. Encaja suavemente y quítate la piel, es más cómodo para mí hacerlo desde la cabeza. Luego retire la cresta - deslice el pulgar a lo largo de la incisión del respaldo, afilemos el cuchillo ayudando a liberar los huesos grandes, luego tire fácilmente de la cresta, se separará fácilmente del cuerpo. Retire cuidadosamente todos los huesos, mejor con pinzas.

El filete resultante se corta primero a lo largo de las tiras, luego se pega en las piezas convenientes. Tan bien se verán los huesos que quedan, que son fáciles de quitar incluso con las manos.

Cortar la cebolla con un cubo fino. Si la cebolla está muy afilada, puede llegar a hervirla para eliminar el exceso de amargura. A veces la cebolla se marina o se fríe ligeramente. Me encanta el fresco, elijo variedades jugosas y dulces.

Si cocine en una ensalada grande, frote las verduras en una torta grande directamente en la ensalada, para que la ensalada tenga un sabor más delicado. Si se supone que se sirve una porción en un utensilio pequeño, es más conveniente frotar todas las verduras sobre las misas individuales, luego cosechar alternando las capas. La primera capa que tenemos es patata. Colócalo en el fondo de la ensaladera.

La segunda capa es un buey, la tercera es un arco. Las dos primeras capas de mayonesa no se lubrican.

Y aquí está la tercera capa, cebolla, rociar con mayonesa.

Hay una 4ª capa de zanahoria sobre la cebolla.

Luego la 5ª capa son proteínas hervidas con yemas. Para ello, frote los huevos en un rallador.

La sexta capa es una manzana. Puede tomar cualquiera, aunque dulce, aunque ácido. Recuerde cortar la cáscara de la manzana.

La 7a capa es de remolacha, que luego se lubrica con mayonesa. Si tienes la ensalada alta, repite todas las capas. Pero la capa superior siempre será remolacha y mayonesa. Las capas se aplanan suavemente. Cuando tengas todas las capas forradas en una ensaladera (elige tu grosor), cierra los platos con una película de comida y pon en el refrigerador para impregnarlos durante 1-2 horas, mejor para la noche. Antes de servir, puede frotar la yema cocida en la parte superior, espolvorear con verde.

Los métodos de presentación y decoración pueden ser diferentes. Tengo uno o más ensaladas medianas. Bien, cuando las paredes son transparentes, entonces todas las capas son hermosas y apetitosamente visibles.

A la hora de servir porciones en fougers o cremalleras, las capas también son espectacularmente visibles. No es un clásico & quot; abrigo de piel & quot;, por lo que con las capas se puede improvisar como se quiera el alma!

Cuando se sirve en un plato o en un criadero, es mejor diseñar la ensalada en forma de pescado divertido, tal servicio es muy amado por los niños e incluso & quot; no amado & quot; ¡Las remolachas se mojan con placer! ¡Apetito agradable y vacaciones divertidas!