Ensalada de cerdo de tbilisi

8 porciones
12 hora

Enjuague los frijoles rojos. Luego remojarla, una bahía de agua limpia y fresca, durante 8-10 horas o toda la noche. Después de eso, drena toda el agua y transfiere los frijoles a la olla. Verter la mitad del agua en la olla y ponerla en la estufa. Llevar el agua en la sartén a ebullición, sazonar las legumbres al gusto y cocinar a fuego lento durante una hora o hora y media hasta que estén blandas. Luego drenar el agua y enfriar los frijoles. En paralelo, preparar la carne. Enjuague los filetes de cerdo bajo agua corriente y limpie el polvo con toallas de papel. Ponerlo en una olla y verterlo con el agua fresca que queda. Poner la cacerola en la estufa y hervir el agua. Luego sazona el agua al gusto, coloca la hoja de laurel y los pimientos perfumados y cocina el cerdo hasta que esté completamente listo a fuego lento, cubriéndolo con una tapa, durante 40-60 minutos dependiendo del estado de la carne. Una vez que el cerdo esté listo, póngalo en un plato, enfriarlo y cortarlo en pequeños cubos. Enjuague el pimiento búlgaro, corte el frutal y saque las semillas internas y los tímpanos. El resto de la pulpa de pimienta se corta con una paja fina. La pimienta picante también se lava, se cepilla y se corta finamente. Limpiar el ajo y la cebolla roja de la cáscara y enjuagar. Cortar finamente el ajo con un cuchillo. La cebolla se rasca con semicolumnas y se pone en un plato profundo. Agite la cebolla con azúcar y salpique con vinagre de mesa. A continuación, coge los anillos con las manos y frótalos para que se bloquee ligeramente. Enjuague y seque el verde fresco del cilantro. Luego cortar finamente. En una ensalada grande, doblar cerdo hervido, frijoles rojos, pimientos búlgaros, pimientos picantes, cebollas rojas encurtidas, ajo picado y cilantro. Mezclar todos los alimentos, salar y picar al gusto, espolvorear los lúpulos y revolver de nuevo. En un recipiente separado, mezcla el aceite de oliva y el vinagre de vino y vierte con esta mezcla la ensalada. Antes de servir en la mesa, espolvoree la ensalada con nueces trituradas. Que aproveche!