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Ensalada con carbonato
6 porciones15 minas
Repollo chino de Pekín - 200 gr, Cerdo - 200 gr, Pepinos - 130 gr, Guisantes Verdes - 70 gr, Sal - al gusto, Mayonesa - 3 pilar, Perejil - al gusto
En el cochán de la repollo de Pekín es necesario quitar varias primeras hojas, si éstas están falladas. Solo usaremos las hojas más frescas. Recomiendo encarecidamente revisar cada hoja cuidadosamente para ver si hay insectos. Sucede que se esconden en los lugares más inaccesibles. Lavar las hojas de lechuga y sacudirse del agua. Finamente. 
Los pepinos se lavan y se cortan en semicírculos. Se puede limpiar previamente la piel si se desea. Esto es especialmente relevante en el caso del uso de pepinos invernaderos. 
El frasco de guisantes enlatados se libera del llamado aquafaba - líquido de debajo de él. Por cierto, la aguafaba no se puede verter, sino cocinar una mayonesa magra maravillosa a base de ella!
La carbonada se corta primero en rodajas de espesor medio y luego se raya en un cubo fino. Si se elimina previamente la capa de grasa de la carbonada, entonces se puede reducir sustancialmente el contenido calórico de la ensalada terminada. 
Transfiera la ensalada a un plato para servir, sazone al gusto y sazone con mayonesa. Revuelva todos los ingredientes y decore con verde fresco de perejil o eneldo, a su gusto. 