Ensalada con caviar de bacalao enlatado

6 porciones
3 horas 10 minutos

Revolvemos las patatas hasta que estén listas, pero para que no se desenvuelvan. Los huevos de pollo son cocidos, limpiados de la cáscara y cortados en mitades, y sacados de la mitad de la yema. La cebolla roja se limpia, se enjuaga y se corta finamente en cubos. Luego, para darle un sabor picante a la futura ensalada, hay que zamarinarla. Para ello, pasamos la cebolla picada a un pequeño tazón o plato, la rellenamos con un vaso de agua tibia y añadimos una cuchara de vinagre del 70%. Dejamos marinar la cebolla durante unos 10-15 minutos. Los champiñones se lavan cuidadosamente bajo agua corriente y secos, se descomponen en una toalla de papel. Luego cortamos los hongos en cubos. En la sartén echamos una pequeña cantidad de aceite vegetal y a fuego medio tostamos las setas hasta que estén doradas. Quitamos la sartén del fuego y dejamos que los hongos se enfríen. Las manzanas de variedades ácidas se lavan y limpian de la cáscara. A continuación, procedemos directamente al montaje de la ensalada. Tomamos un plato grande y al fondo con la primera capa en un rallador grande frotamos las patatas hervidas. Con la ayuda de una cuchara o una espátula de cocina, nivelamos la capa. Luego, en la segunda capa, ponemos los champiñones fritos uniformemente. La tercera capa en el rallador frotamos las proteínas de los huevos hervidos, lubricamos abundantemente con mayonesa. En la cuarta capa ponemos el caviar enlatado del bacalao y lo nivelamos con una cuchara o una espátula. A continuación, a través de un tamiz de cebolla embellecida y ponerlo en la parte superior es la quinta capa de lechuga. Encima de la cebolla encurtida frotamos las yemas de los huevos cocidos y lubricamos de nuevo la capa con mayonesa. A continuación, frotamos sobre un rallador grande de manzana y lavamos nuevamente la capa con mayonesa. Con la capa final de la ensalada en un rallador fino frotamos el queso duro. La ensalada de caviar de bacalao está lista, pero para que todas las capas de ensalada estén bien impregnadas, necesita estar un par de horas en el refrigerador. Adornamos la ensalada con un trozo de rábano tallado figuradamente, un pepino fresco finamente picado y servido en la mesa. Que aproveche!