Ensalada con berenjena crujiente y tomate en georgiano

3 porciones
40 minas

¿Cómo hacer una ensalada con berenjenas crujientes y tomates en georgiano? Prepare los ingredientes necesarios. Berenjena tomar grande, denso, no flácido, con una piel elástica brillante.

Lavar la berenjena, tapar, cortar en cubos grandes. Dobla la verdura picada en un recipiente, sal y deja 5-7 minutos. Luego escurrir el líquido liberado, y la berenjena embutir.

Mientras las berenjenas se frotan, prepare todos los demás ingredientes. Cortar los tomates en trozos grandes. Los tomates eligen jugosos maduros, pero densos. Los frutos blandos no mantienen bien la forma, en el proceso de corte y cocción se esparcirán en masa sin forma y arruinarán el aspecto del plato.

Lave todas las verduras, decúbelas y pica en grande.

Tostará las semillas de girasol y sésamo individualmente en una sartén seca hasta que estén doradas. Si ya tienes las semillas de girasol fritas, no es necesario perforarlas aún más. Puede reemplazar estas semillas por una mezcla lista de semillas para ensaladas o tomar algo: sésamo o semillas.

Trozos de berenjena se envuelven en almidón por todos los lados. Para ello, es conveniente utilizar un paquete de celofán.

En la cazuela, precalienta el aceite vegetal y fríe las berenjenas en fritura a una crujiente corteza dorada en varias ocasiones. Revuelva periódicamente las berenjenas para que los trozos no se peguen entre sí y convivan uniformemente. Es muy importante freír las berenjenas al final, cuando el resto de las verduras se cortan. Porque es recomendable servir la ensalada en forma cálida, siempre y cuando las berenjenas estén calientes y crujientes.

Transfiera las berenjenas preparadas a las toallitas de papel para que se absorba el exceso de aceite.

En un tazón, combina tomates, hierbas, berenjenas, aceites de oliva y sésamo, salsa de chile y revuelve suavemente la ensalada, tratando de no suprimir los tomates. Sazonar tal ensalada es mejor justo antes de servir, de lo contrario las berenjenas se volverán suaves.

Transfiera la ensalada a un plato para servir o a una ensaladera. En la parte superior, coloque pequeños látigos hechos de queso crema de cuajada. Espolvoree todo con sésamo y semillas de girasol. Sirva la ensalada inmediatamente mientras las berenjenas mantienen la corteza crujiente. Si la ensalada vale 15 minutos o más, entonces la berenjena se difuminará. Que aproveche!