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Ensalada con frijoles y repollo de pekín

Recetas de cocina / Mejores opciones / Ensaladas

4 porciones
1 hora 20 minutos

Repollo chino de Pekín - 300 gr, frijoles rojos - 200 gr, tomates cherry - 200 gr, Pepinos - 1 pieza, Cebolla - 1 pieza, Yogurt - 150 gr, Ajo - 1 diente., Menta - 7 gr, Verde cilantro - 10 gr., Aceite de oliva - 2 Tel., Jugo de limón - 2 cucharadas, pimienta negra molida - al gusto, sal - al gusto

¿Cómo hacer una ensalada con frijoles y repollo de Pekín? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. La parte vegetal de la ensalada se puede complementar a su gusto. Los frijoles los cocino, pero se puede usar enlatado.

Los frijoles se remojan previamente en agua fría durante 6-8 horas. Luego drena el agua. Coloque los frijoles en una cazuela, vierta con agua limpia y cocine hasta que esté listo. Al mismo tiempo, asegúrese de que los frijoles no se desarrollen y mantengan la forma.

Los frijoles terminados se reclinan en un tamiz y se secan. Para acortar el tiempo de cocción, puede reemplazar los frijoles cocidos por los enlatados.

Lave la col de Pekín, decúbela y corta en pequeños trozos. Si quieres que la ensalada resulte más suave, corta las partes blancas en el centro de la hoja.

Lavar los tomates cherry y cortar con mitades o cuaternarios.

Enjuague el pepino y corte con semicírculos. La piel, si no es áspera, no está dañada ni amarga, no es necesario cortarla. No me corté la piel.

Limpie el bulbo rojo y corte con anillos finos o semicirculares.

Ahora prepare una gasolinera. El yogur natural se puede sustituir por crema agria con una grasa del 10%.

Lavar las verduras, decúbrelas. Pele las hojas de menta de las ramitas. En un tazón de licuadora, combina el yogur natural, el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro y la menta, pasando por la prensa de ajo y especias. Bate en cuestión de segundos.

En la ensalada, junta la col de Pekín, los tomates cherry, los frijoles, los pepinos y la cebolla roja y revuelve.

Coloca una ensalada con frijoles, repollo de Pekín y pepino en un plato. Vierta la gasolinera y sirva a la mesa. Que aproveche!