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Ensalada luces de parís con remolacha
8 porciones1 hora
Remolacha - 300 gr, Zanahoria - 200 gr, Patata - 300 gr, Frijoles espárragos - 200 gr, Col Blanca - 200 gr, Mayonesa - 200 gr, Sal de mesa - 0.5 chain.l., Aceite vegetal - 3 pl., Ajo - 1 diente.
Tomamos la cantidad necesaria de productos para la ensalada por lista y los preparamos - las verduras son mías y limpias. 
Ponemos la remolacha pelada en una cacerola con agua y ponemos a cocinar en la estufa. Si la remolacha es joven, como en este caso, bastan 30 minutos para que esté lista. 
Cortamos los frijoles espárragos en trozos y los colocamos en una cacerola. 
Verter las habas de espárragos con agua, un poco de enganche, llevar a ebullición y cocer 5 minutos. 
Drenamos el agua de los espárragos hervidos y la trasladamos a la piala para que se enfríe. 
Cortamos las patatas con una pequeña paja. 
Ponemos las patatas cortadas en aceite vegetal calentado en una sartén y freímos a fuego alto, revolviendo constantemente. 
Las patatas en 5 minutos son solimas, y freír 5 minutos más. 
Después de 5 minutos, exprimimos las patatas a través de la prensa de ajo, mezclamos y quitamos la sartén del fuego. 
Las papas fritas con ajo se cambian de una sartén a un plato. 
Después de media hora, sacamos la cacerola de remolacha del fuego, drenamos el agua hirviendo y la enfriamos bajo agua fría. 
Mientras se enfría la remolacha, tres en un pequeño rallador de zanahoria. 
Rellenamos la zanahoria rallada con 2 cucharadas de mayonesa, revolvemos. 
Cortamos el repollo finamente con un cuchillo. 
La col picada es ligeramente salima, basta con una pizca de sal, y rebobina con las manos. 
La col picada, como las zanahorias, se rellena con mayonesa. 
También con mayonesa rellenamos los frijoles de espárragos hervidos. 
La remolacha enfriada se frota en un rallador grande. 
Rellenamos la remolacha rallada con mayonesa. 
Procedemos con el diseño de la ensalada. En el centro de un gran plato plano ponemos con un tobogán patatas fritas. 
Alrededor de las patatas, por sectores, colocamos suavemente los ingredientes preparados, formándolos con toboganes. 
Los mismos toboganes se distribuyen simétricamente uno frente al otro. 
La ensalada formada se adorna con hojas de albahaca y se sirve inmediatamente en la mesa. Antes de comer, la ensalada se puede mezclar, pero se puede reclutar poco a poco de cada sector y revolver ya en el plato. 