Ensalada novia con setas encurtidas

4 porciones
1 hora 20 minutos

El filete de pollo (se puede usar y cualquier otra parte con carne) se cuece en agua salada hasta que esté listo, se enfría. Los huevos son cocidos, enfriados, limpios. Si la cebolla es amarga, hay que rebuscarla con agua hirviendo. Para ello finamente lo cortamos y lo rellenamos con agua hirviendo durante 5-7 minutos. Las patatas se fríen en el uniforme, se enfrían, se limpian. Lavamos las setas encurtidas, cortamos finamente. La carne de pollo también se corta finamente. Ponemos carne de pollo y setas en el fondo de la ensaladera, engrasamos con mayonesa.

A continuación, una capa de cebolla finamente cortada y escaldada. Encima, patatas fritas en un rallador grande. Engrasamos las patatas con mayonesa.

Las materias primas fundidas deben congelarse en el congelador hasta que estén sólidas para frotarse fácilmente en el rallador. Sacamos las materias primas fundidas bien refrigeradas del congelador, frotándolas en un rallador grande. Ponemos el queso en las patatas.

Separamos la clara de huevo de la yema. La yema la molemos con un cuchillo. Ponemos el queso.

Engrasamos con mayonesa.

En la parte superior, espolvoreamos con claras de huevo ralladas en el rallador. Se puede decorar con verde, pero es mejor ensalada no decorar con nada, dejarla simplemente blanca, porque no en vano se llama «Novia».

Se puede colocar la ensalada en un plato blanco y decorar con una roseta de proteína de huevo cocido.