Ensalada de orejas de cerdo en coreano

4 porciones
2 horas

Hervir las orejas de cerdo en agua salada durante 1, 5 horas. . Enfriar bajo un chorro de agua fría (para no ser pegajosos) . Cortar con paja. Preparar un aceite aromático. Para ello, vertemos el aceite en una sartén profunda. Calentar bien y poner 1 diente de ajo aplastado y 1 bulbo picado y freír a fuego pequeño a un color muy, muy oscuro. Un procedimiento. Otra vez el aceite se calienta y añadimos la cebolla rallada y las zanahorias muertas. Tostamos en un minuto. Añadimos orejas. Especias, vinagre, azúcar, sol. Mezclamos bien. Cambiamos a otros utensilios. Repostamos con ajo picado. Llevamos al gusto y nos dejamos insistir en un par de relojes.