Ensalada de berenjena de pimiento búlgaro y tomate con ajo

3 porciones
15 minas

La ensalada de berenjena y pimienta búlgara se adapta muy bien a los platos de carne, al igual que combina perfectamente con patatas y cereales hervidos. ¡Muy bonito y ataviado, este tipo de ensaladilla se ve en la mesa festiva y se va de «vítores»! Prefiero servir una ensalada a los kebabs o como un plato independiente en los calurosos días de verano. ¡Inténtalo también, un apetito agradable para ti!

¿Cómo hacer una ensalada de berenjena de pimiento búlgaro y tomate con ajo? Preparar todas las verduras necesarias, para la preparación de la ensalada. Toma la cebolla mejor roja, chalota o blanca (son estas variedades las que tienen un sabor más suave y son ideales para ensaladas).

En primer lugar, prepare berenjenas. Enjuague el azul bajo el agua corriente, retire las colas y corte la verdura con tazas de aproximadamente 1cm de espesor. Luego, cortar cada taza por la mitad o con cuaternarios. Si tiene berenjenas grandes, las tazas se pueden cortar en 8 o más partes. Espolvorear con sal azul y verter con agua fría. De esta manera, deje durante 10-15 minutos, luego drene el agua y presione ligeramente los trozos de la humedad extra.

Pimientos búlgaros, tomates y cebollas peladas con ajo, enjuague con agua limpia. Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas, el núcleo y el frutal.

En una sartén calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal, envía trozos de berenjena a freír a fuego alto. Revuelva los azules para que no se quemen y cocine de esta manera hasta que aparezcan los lados dorados (me llevó unos 5 minutos). Debido a que las berenjenas han sido previamente remojadas en agua salada, los aceites al asar absorben mucho menos.

Coloque las berenjenas terminadas en las toallitas de papel para deshacerse del exceso de aceite.

En este momento, cortar la pimienta búlgara con semicolores no voluminosos. Para la belleza de un plato terminado suelo utilizar frutos de diferentes colores.

Cortar la cebolla con anillos finos, ya sea con semicirculares. Pica el ajo con un cuchillo lo más finamente posible.

Cortar los tomates en mitades y luego triturar cada alma gemela en frijoles finos. El tomate usa variedades maduras y semi-claras. A veces agrego algunas piezas de tomate cherry, le dan a la ensalada terminada un sabor especial.

Coloque las berenjenas en la ensaladera profunda.

A continuación, envíe el pimiento búlgaro.

Luego viene la cola de tomates.

Agregue cebolla y ajo a las verduras.

Prepare un aderezo para la ensalada. En un tazón pequeño, mezcla aceite vegetal, azúcar y un poco de sal. Agregue los pimientos molidos y el jugo apretado de mitades de limón (en lugar de limón, puede usar vinagre de manzana o vino). Revuelva.

Agregue perejil finamente picado a las verduras, vierta el aderezo en la ensalada. Mezclar suavemente la ensalada (lo hago con la ayuda de dos cucharadas con dos manos). Pruébelo, si le falta algún componente, entonces añádelo. Esta vez añadí un poco de sal y chile molido picante. Envíe la ensalada al refrigerador para insistir durante un tiempo.

Mezcle la ensalada fría una vez más y sirva a la mesa.

Cualquier aceite sólo es útil hasta que se alcanza una cierta temperatura, un punto de humo en el que el aceite comienza a quemarse y se forman sustancias tóxicas en él, incluidos los carcinógenos. Cómo decidir la temperatura de fritura y elegir el mejor aceite para freír, y cuál es mejor no usar en absoluto, lea aquí.

Tenga en cuenta que en algunos casos no es necesario quitar la amargura de la berenjena - normalmente no mostaza verduras jóvenes, así como algunas de sus variedades especiales.