Violeta de ensalada

3 porciones
40 minas

Cocinamos los ingredientes. El pollo se puede tomar ahumado, o hervir en agua salada, pero con el sabor ahumado de la ensalada se obtiene más original, aromático y saturado. Rábanos es mejor tomar redondo y grande, pero, si sólo está disponible el alargado, también es adecuado, las flores resultarán pequeñas, en principio como la flor real de violeta.

Separamos la carne de pollo ahumado de los huesos y la cortamos en pequeños trozos.

El queso también se corta en pequeños cubos. La cebolla rebanada se corta finamente.

Los huevos se revuelven cocidos, se enfrían. En un huevo, separamos las proteínas de la yema. Una parte de la yema que necesitaremos para la decoración de la ensalada, que trituramos finamente. Los huevos se cortan finamente o se trituran con huevo.

Un par de rábanos cortados finamente. El resto lo dejamos para la decoración de la ensalada. Tenemos que cortarlos en tazas finas.

Como relleno se puede utilizar simplemente mayonesa o mezclar a partes iguales mayonesa y crema agria, tal salsa será más delicada para esta ensalada. En un tazón mezclamos carne de pollo cortada, huevos, rábanos, queso, cebolla, salmón al gusto, aderezamos con salsa, revolvemos. Es mejor dejar que la ensalada se empape un poco de tiempo en el refrigerador. Y ponemos la ensalada en la ensaladera. Las hojas de espinaca se lavan bien y se secan con servilletas.

Como ensaladera tomamos un pequeño piala, similar a una maceta de flores, o ensaladas de vidrio. En la parte superior ponemos hojas de espinaca (en círculo) . En el medio ponemos de los círculos de rábanos flores, en el centro de cada uno ponemos un poco de yema de huevo. Servimos una ensalada a la mesa. Resulta bastante rápido, simple, hermoso y delicioso. Se puede descomponer la ensalada en pequeños vasos personales para que cada huésped tenga su «pote con violeta». Que aproveche!