Pescado bajo abrigo de piel ensalada clásica

10 porciones
4 horas

Las zanahorias, las patatas, la remolacha se lavan cuidadosamente bajo el agua corriente, se empaquetan con toallas de papel. Las verduras deben estar limpias y secas. Empaquetamos las verduras preparadas en papel de aluminio y enviamos al horno a hornear. El horno debe estar precalentado a 190 grados, los ingredientes horneados serán a esta temperatura de aproximadamente 40-50 minutos. El tiempo también depende del tipo de gabinete de viento, puede necesitar un poco más o menos. Lo principal es que las verduras deben volverse suaves. Bueno, la remolacha, la zanahoria y las patatas están listas. Dejamos que se enfríen, después de lo cual limpiamos y cortamos en cubos ordenados. Por cierto, aquí sería muy útil un accesorio para cortar ensaladas, con él cada cubo resulta perfecto y también se ahorra sustancialmente tiempo. Los huevos se revuelven cocidos, se enfrían. Limpiamos la cáscara, separamos las proteínas y las yemas. Las yemas se frotan en un rallador fino, las proteínas no van a la ensalada, se pueden comer con seguridad. Pelamos la cebolla rebozada, la cortamos en cubos, la ponemos en la piala. Echamos la cebolla con agua hirviendo, la dejamos por un par de minutos, después de lo cual la reclinamos en un tamiz. Deja que todo el líquido fluya. En el arenque cortamos el abdomen, limpiamos todas las entrañas. Luego cortamos la cabeza y la cola, quitamos la piel. Extraemos el cordón de la cresta y seleccionamos todos los huesos. Los huesos pequeños son más cómodos de manejar con pinzas. Por supuesto, se puede comprar un filete terminado, luego el proceso de limpieza puede ser eludido por el lado. Cortamos el arenque en dados pequeños. Formamos capas de ensalada, es muy conveniente hacerlo en un anillo culinario. Así, la capa de patatas, zanahorias, arenque, cebolla, patatas de nuevo, remolacha. Cada capa se enjuaga con mayonesa, sal y pimienta al gusto (la capa de arenque es salada y no es necesario pimienta, por supuesto). Espolvoreamos la superficie con una yema de huevo triturada. Enviamos la ensalada al refrigerador para impregnarla durante unas 2 horas. Servimos en la mesa, decoramos al gusto. Se puede decorar con una ramita de perejil. Se puede servir porcionalmente si la ensalada se formó en anillos de pequeño diámetro. Del mismo modo, también se puede formar una ensalada en un gran anillo. Que aproveche!