Ensalada de mimosa clásica con queso

2 porciones
1 hora

Hervimos los huevos cocidos, enfriamos, limpiamos de la cáscara. La cebolla se limpia, se corta finamente, se pone en la piala y se vierte con agua hirviendo, se deja por 5 minutos. Separamos las yemas de las proteínas e inmediatamente procedemos a montar la ensalada (lo hago con un anillo de conexión especial). En un plato plano montamos el anillo, las proteínas tres en un rallador grande, ponemos en el fondo del plato, engrasamos con mayonesa. El salmón se calienta un poco con un tenedor y se pone encima de las proteínas, la pimienta al gusto. Presionamos la cebolla del agua, la ponemos encima del salmón, la engrasamos con mayonesa. Frotamos el queso en un rallador fino, ponemos una capa plana. Sacamos la mantequilla del congelador, frotamos en un rallador fino inmediatamente sobre el queso, aplastamos suavemente. Han llegado las yemas. Las tres son finas, las ponemos, engrasando la capa anterior con mayonesa. Quitemos cuidadosamente el anillo y adornemos la ensalada con cebolla verde (se puede decorar con cualquier cosa, solo me gustaría). Sirva la ensalada en la mesa de vacaciones. ¡Se lo merece! Que aproveche!