Perchas en escabeche en coreano

6 porciones
50 minas

Los hongos para un aperitivo como este trato de elegir los pequeños para que no necesiten un corte. Pero si los hongos son grandes, será bastante normal cortarlos con paja. Las perchas preparadas las ponemos en la cacerola, añadimos agua, solima. Enviamos al fuego, llevamos a ebullición y cocimos durante 5 minutos. Preparamos las setas, dejamos enfriar. Preparamos las verduras: las zanahorias peladas frotamos en un rallador especial para ensaladas coreanas. La cebolla es pelada, cortada en finos semicolumnos. Mezclamos las verduras en un tazón, añadimos sal, azúcar, cilantro y pimienta, revolvemos todo. Verter vinagre, Tabasco, exprimir ajo. Una vez más, revolvemos. En la mezcla de verduras picantes obtenida añadimos perchas cocidas, perejil finamente picado y eneldo. Repostamos con aceite vegetal. Mezclamos y servimos a la mesa. Esta es quizás una de las formas más rápidas de preparar hongos encurtidos. Que aproveche!